Deliciosa Empada de Camarão: Sabor Tropical em Cada Mordida

Especialidade praiana da confeitaria salgada, esta empada reúne massa amanteigada e quebradiça com recheio aveludado de camarões salteados no azeite, alho e creme de leite fresco. Vale a pena preparar para saborear a combinação entre o sabor marinho suave e a textura macia que desmancha na boca.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 920 kcal

Ingredientes

Para a Massa:
500g de farinha de trigo
250g de manteiga gelada
1 ovo
1 colher de sopa de água gelada
1 pitada de sal
Para o Recheio:
400g de camarões limpos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Incorpore o ovo e a água, misturando até obter uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados. Tempere com sal e pimenta.
Incorpore o creme de leite e misture bem até obter um recheio cremoso. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Abra a massa em um superfície enfarinhada e forre a forma de empadas, cortando um pouco mais que o tamanho dos forminhas.
Coloque uma colher de recheio em cada forma e cubra com a massa, pressionando as bordas para selar.
Faça um corte pequeno no topo de cada empada para liberar o vapor.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas do chef

Deixe o recheio de camarão cremoso esfriar por completo antes de colocar nas forminhas para manter a base firme
Use camarões médios cortados ao meio para que cada empada receba uma distribuição uniforme e farta de recheio
Pincele gema de ovo misturada com algumas gotas de azeite na superfície para dar brilho e coloração uniforme

Substituições

O creme de leite do recheio pode ser substituído por requeijão culinário consistente ou catupiry tradicional
A manteiga da massa pode ser substituída por banha de porco artesanal para um paladar mais rústico e tradicional
O azeite de oliva pode ser trocado por manteiga de garrafa para refogar os camarões e acentuar o sabor

Variações

Adicione 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadinhas ao recheio no momento de desligar o fogo
Incorpore raspas de limão taiti ao recheio cremoso para ressaltar as notas frescas dos frutos do mar
Salpique um toque leve de páprica doce ou noz-moscada ralada na hora sobre o recheio cremoso de camarão

Como guardar

Armazene as empadas prontas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para devolver a textura quebradiça original, reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos, evitando o uso de micro-ondas.

Pode congelar?

As empadas podem ser congeladas montadas e cruas ou já assadas por até 60 dias em recipiente rígido hermético. Se estiverem cruas, retire do congelador e asse direto no forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.

O que servir junto

Harmoniza perfeitamente com pimenta artesanal da casa, gomos de limão fresco e água de coco bem gelada ou cerveja pilsen. Em refeições leves, acompanha uma salada fresca de folhas verdes e palmito.

Pontos-chave

Os camarões devem cozinhar rapidamente por cerca de 2 a 3 minutos até ficarem rosados para não ficarem borrachudos
A manteiga deve ser cortada gelada em cubos pequenos para assegurar o efeito quebradiço característico da massa podre
O corte pequeno na tampa da empada é fundamental para evacuar o vapor interno sem estufar a massa no forno

Perguntas frequentes

Preciso untar as formas de empada?

Não é necessário untar, pois a massa contém alta proporção de manteiga, descolando das forminhas de metal com facilidade após amornar.

Posso usar camarão congelado nesta receita?

Sim, descongele completamente os camarões em uma peneira e seque-os com papel toalha para que não soltem água no refogado.

Como evitar que os camarões fiquem duros dentro da empada?

Cozinhe os camarões na panela apenas até mudarem de cor; eles terminarão a cocção suavemente no calor do forno sem ressecar.

Por que a tampa da empada racha ao assar?

Isso ocorre se não for feito o orifício de respiro no topo para saída do vapor ou se a massa for aberta excessivamente fina.