Deliciosos Espetinhos de Frango com Molho Especial

Estes espetinhos de frango trazem cubos suculentos de peito marinados em azeite de oliva, suco de limão, alho picado e páprica, dourados com perfeição na grelha. Vale a pena fazer pela facilidade de preparação e pelo resultado macio e dourado que agrada a todos em churrascos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 330 kcal

Ingredientes

1 kg de peito de frango cortado em cubos
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de paprika
Sal e pimenta a gosto
Palitos de churrasco (deixar de molho em água por 30 min)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o azeite de oliva, suco de limão, alho, paprika, sal e pimenta.
Adicione os cubos de peito de frango e misture bem para que fiquem cobertos com a marinada.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta.
Monte os espetinhos, colocando os cubos de frango nos palitos.
Coloque os espetinhos na grelha quente e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado.
Vire os espetinhos regualmente para garantir um cozimento uniforme.
Retire da grelha assim que estiverem dourados e cozidos por dentro.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Corte os cubos de peito de frango com tamanho padronizado de cerca de 3 cm para cozimento uniforme de todos os pedaços.
Pressione os cubos no espeto de forma junta mas sem apertar excessivamente, permitindo que o calor circule entre eles.
Deixe a carne descansar por 5 minutos após sair da grelha para redistribuir os sucos antes de servir.

Substituições

Peito de frango: pode ser preparado com sobrecoxa desossada em cubos para maior teor de gordura e suculência.
Páprica doce: substitua por páprica defumada ou picante para conferir notas tostadas de churrasco a lenha.
Suco de limão: use vinagre de maçã ou vinho branco seco na mesma proporção para acidificar a marinada.

Variações

Espetinhos coloridos: intercale os cubos de frango com quadrados de cebola roxa, pimentão amarelo e tomate-cereja.
Espetinhos com bacon: envolva cada cubo de frango com uma tira fina de bacon antes de espetar no palito.
Toque de mostarda e mel: adicione 1 colher de sopa de mostarda dijon e 1 colher de chá de mel à marinada de azeite.

Como guardar

Guarde os espetinhos assados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno médio coberto com papel-alumínio ou frigideira em fogo brando para não ressecar a carne.

Pode congelar?

Os espetinhos montados e crus com a marinada podem ser congelados embalados em filme plástico por até 90 dias. Descongele totalmente sob refrigeração antes de levar à brasa ou grelha.

O que servir junto

Sirva com farofa crocante de mandioca na manteiga, molho vinagrete clássico, pão de alho tostado e arroz branco soltinho. Cerveja bem gelada, caipirinha ou suco natural de abacaxi com hortelã harmonizam perfeitamente.

Pontos-chave

Deixe os palitos de madeira de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem ou quebrem na grelha quente.
Marine o frango na geladeira por pelo menos 1 hora para que o alho e o limão penetrem no centro dos cubos.
Grelhe em calor médio virando os espetos a cada 3 minutos até dourarem por fora e cozinharem no interior.

Perguntas frequentes

Por que os palitos de madeira precisam ficar de molho na água?

A madeira úmida não resseca em contato direto com a brasa ou grelha quente, prevenindo que o palito pegue fogo e se parta.

A marinada com limão pode deixar o frango duro?

Se marinar por mais de 4 horas o excesso de acidez pode ressecar as fibras; o tempo ideal fica entre 1 e 2 horas de repouso.

Como saber se o frango está cozido no ponto certo?

O frango está pronto quando estiver firme ao toque, com a casca dourada e, ao cortar um cubo central, a carne estiver toda branca sem líquido rosado.

Posso fazer os espetinhos na frigideira em vez da grelha?

Sim, utilize uma frigideira grande tipo grelha ou bistequeira bem quente untada com azeite, virando até dourar todos os lados.