Frango Xadrez: Sabor e Tradição em um Prato Delicioso

O frango xadrez salteia cubos de frango com pimentões crocantes e cebola envoltos em molho de soja aromático com óleo de gergelim. Vale a pena fazer por manter os vegetais firmes e coloridos em um preparo rápido e equilibrado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 220 kcal

Ingredientes

500g de peito de frango cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
1 cebola média cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio.
Adicione o frango e frite até que esteja dourado por todos os lados.
Inclua a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida.
Adicione os pimentões e cozinhe por cerca de 5 minutos, mantendo-os crocantes.
Acrescente o molho de soja e misture bem.
Se desejar um molho mais espesso, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à frigideira.
Tempere com pimenta a gosto.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou noodles.

Dicas do chef

Mantenha a frigideira ou panela wok em temperatura alta para dourar os cubos de frango sem cozinhar na própria água
Não cozinhe os pimentões por tempo excessivo; eles devem permanecer firmes e estalar levemente ao dente na mastigação
Dissolva o amido de milho sempre em água fria antes de despejar na panela quente para impedir a formação de grumos

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por tiras finas de carne bovina (alcatra ou contrafilé), lombo suíno ou cogumelos frescos
O óleo de gergelim pode ser substituído por óleo de amendoim, óleo de canola ou azeite de oliva suave
O amido de milho pode ser substituído por polvilho doce diluído ou farinha de araruta para manter o molho aveludado

Variações

Frango xadrez tradicional com amendoim acrescentando meia xícara de amendoim torrado sem sal no minuto final do preparo
Versão com legumes variados incorporando floretes miúdos de brócolis cozidos no vapor e fatias diagonais de cenoura
Frango xadrez picante adicionando uma pimenta-dedo-de-moça fatiada fina ou gotas de óleo de pimenta chinesa ao refogado

Como guardar

Guarde o prato resfriado em vasilha plástica ou pote de vidro bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente em frigideira quente em fogo alto por 3 minutos para que os pimentões recuperem calor sem perder a crocância.

Pode congelar?

Não é indicado congelar o prato pronto, pois os pimentões amolecem e soltam água. Para adiantar refeições, congele somente os cubos de frango selados com molho sem os pimentões por até 60 dias em pote hermético.

O que servir junto

Sirva com arroz branco soltinho ou arroz chop suey com cebolinha fresca. Massas orientais tipo noodles ou yakisoba também absorvem o molho encorpado de maneira equilibrada.

Pontos-chave

Fritura ágil do frango no óleo de gergelim aquecido para conferir perfil aromático tostado e selagem uniforme
Refogado rápido de cebola em cubos, alho picado e tiras de pimentões por cerca de 5 minutos preservando textura al dente
Espessamento controlado do molho de soja com amido de milho dissolvido em água fria para acabamento brilhante