O macarrão com salsicha é uma receita prática e econômica do dia a dia, combinando penne al dente com rodelas douradas de salsicha refogadas no azeite com alho, cebola e tomate pelado. Um preparo rápido pronto em meia hora.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 540 kcal
Ingredientes
- 250g de macarrão tipo penne
- 300g de salsicha (cortada em rodelas)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 lata de tomates pelados
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Queijo ralado (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em outra panela e adicione a cebola. Refogue até dourar.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte as rodelas de salsicha e doure por cerca de 5 minutos.
- Acrescente os tomates pelados e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 5 minutos.
- Escorra o macarrão e adicione à panela com o molho de salsicha.
- Misture bem para incorporar os sabores e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
- Sirva quente, polvilhado com queijo ralado, se desejar.
Dicas do chef
- Ferva as salsichas inteiras em água por 3 minutos antes de cortar em rodelas para remover o excesso de corante e sódio.
- Corte as rodelas de salsicha com cerca de 0,5 cm de espessura constante para dourarem por igual na frigideira.
- Adicione 2 conchas da água fervente do cozimento da massa ao molho para criar uma emulsão aveludada.
Substituições
- A salsicha tipo viena ou hot dog pode ser substituída por linguiça calabresa defumada fatiada fininha.
- A massa tipo penne pode ser substituída por macarrão parafuso (fusilli), gravatinha (farfalle) ou espaguete.
- O tomate pelado em lata pode ser trocado por 1 sachê de 300g de molho de tomate tradicional com manjericão.
Variações
- Acrescente 1/2 xícara de milho-verde cozido e azeitonas verdes picadas ao molho para somar texturas ao prato.
- Junte 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou creme de leite no final para transformar em molho rosé.
- Polvilhe queijo muçarela ralado por cima e tampe a panela por 2 minutos até derreter completamente.
Como guardar
Conserve em vasilha fechada na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer no fogão ou micro-ondas, respingue um pouco de água para soltar o molho e mexa delicadamente para que a massa recupere a cremosidade sem grudar no fundo.
Pode congelar?
Não é indicado congelar o prato completo montado, pois a massa perde a textura e a salsicha solta água excessiva. Caso queira congelar, congele apenas o molho de salsicha em pote vedado por até 60 dias no congelador.
O que servir junto
Combina muito bem com queijo ralado salpicado por cima, batata palha crocante e salada de alface crespa com tomate. Para acompanhar como bebida, sirva com suco de laranja natural gelado ou refrigerante.
Pontos-chave
- Dourar as rodelas de salsicha no azeite antes de juntar o tomate extrai sabor defumado e carameliza a superfície.
- O cozimento do penne al dente garante mordida firme que contrasta com a maciez das rodelas de salsicha.
- Os minutos finais de fervura da massa junto ao molho permitem que o amido do macarrão engrosse o caldo.
Perguntas frequentes
O molho ficou ácido, como corrigir sem açúcar?
Você pode adicionar meia cenoura ralada bem fino no início do refogado de cebola para adoçar naturalmente o molho.
Como evitar que o macarrão fique empapado ao misturar no molho?
Cozinhe a massa até ficar bem firme (al dente) e misture ao molho fervente por no máximo 2 minutos em fogo brando.
É obrigatório aferventar a salsicha antes de refogar?
Aferventar não é obrigatório, mas é muito recomendável para retirar conservantes, excesso de sal e gordura superficial.
Posso utilizar salsicha de frango nesta receita?
Sim, a salsicha de frango ou de peru funciona perfeitamente e oferece um sabor mais suave e menor teor de gordura.
