Deliciosa Paella de Frutos do Mar: Um Banquete Espanhol

A deliciosa paella de frutos do mar é um banquete espanhol que vale a pena fazer devido ao sabor complexo e à textura crocante do arroz com os frutos do mar frescos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

2 xícaras de arroz
500g de camarões limpos
300g de mexilhões
200g de lulas cortadas em anéis
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 xícaras de caldo de peixe
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma paellera e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o pimentão e misture bem.
Incorpore o arroz e o açafrão, mexendo por alguns minutos até que o arroz fique levemente translúcido.
Adicione o caldo de peixe e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Coloque os frutos do mar sobre o arroz, cobrindo com caldo, e cozinhe por mais 15 minutos, sem mexer.
Desligue o fogo e deixe a paella descansar por alguns minutos.
Sirva quente, decorando com ervas frescas se desejar.

Dicas do chef

Use uma paellera para garantir que o arroz fique crocante no fundo
Não mexa no prato durante a cozedura para manter a textura dos frutos do mar
Tempere com cuidado, pois o açafrão pode tornar o prato muito salgado

Substituições

O açafrão pode ser substituído por caldo de tomate para dar cor ao arroz
Se não tiver frutos do mar, use grão-de-bico ou lentilhas como base
O caldo de peixe pode ser substituído por água com temperos

Variações

Inclua peixe ou frango para variar o sabor
Adicione tomates cortados em cubos para um toque de frescor
Use espinafres ou couve-flor para um toque verde no prato

Como guardar

A paella deve ser servida imediatamente após o preparo, pois o arroz pode absorver excessivamente o caldo e ficar mole. Para restos, guarde em uma tigela de vidro e mantenha refrigerado por até 3 dias.

Pode congelar?

A paella não é recomendada para congelamento, pois o arroz pode absorver água durante o descongelamento e ficar mole. Se congelar, desfrite a paella novamente antes de servir para garantir a textura crocante do arroz.

O que servir junto

Sirva a paella com uma salada verde ou uma torrada crocante para absorver o caldo adicional. Um vinho tinto espanhol complementa perfeitamente o prato.