O pão de cerveja destaca-se pelo aroma fermentado marcante conferido pela cerveja clara combinado à maciez da manteiga derretida. Com miolo elástico, estrutura arejada e casca dourada pincelada com ovo, é uma escolha excelente para acompanhar petiscos e carnes.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 575 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 350ml de cerveja clara
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 1 ovo (para pincelar)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.
- Adicione a cerveja e a manteiga derretida à mistura de farinha.
- Mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
- Se necessário, adicione mais farinha até que a massa não grude nas mãos.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com um pano; deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Depois de descansar, modele a massa e coloque-a na forma de pão forrada com papel manteiga.
- Pincele a parte de cima com o ovo batido.
- Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas do chef
- Use a cerveja em temperatura ambiente, retirando da geladeira com antecedência para não inibir a ação das leveduras.
- Se a massa apresentar muita umidade, enfarinhe as mãos progressivamente durante a sova até que não grude mais.
- Deixe o pão repousar sobre grade após sair do forno para que a umidade da base se disperse adequadamente.
Substituições
- A cerveja clara tipo pilsen pode ser substituída por cerveja de trigo (weiss) ou cerveja preta para sabor mais intenso.
- A manteiga derretida pode ser substituída por banha de porco refinada ou margarina culinária com 80% de gordura.
- O fermento biológico seco (10 g) pode ser trocado por 30 g de fermento fresco diluído na cerveja em temperatura ambiente.
Variações
- Salpique sementes de gergelim torrado, sementes de cominho ou flor de sal sobre o pão após pincelar com o ovo.
- Misture 80 gramas de queijo provolone defumado picado ou bacon frito bem seco nos últimos minutos de sova.
- Modele a massa em formato redondo rústico e faça incisões em cruz na parte superior antes de assar a 180°C.
Como guardar
Armazene o pão em saco de papel ou caixa fechada em local seco e arejado por até 4 dias em temperatura ambiente. A presença de manteiga retarda a perda de água, conservando a maciez e preservando as notas aromáticas do malte.
Pode congelar?
Congele o pão já fatiado em sacos plásticos herméticos próprios para congelamento por até 3 meses no freezer. Para descongelar, leve as fatias ao forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos ou doure na frigideira com manteiga.
O que servir junto
Acompanha carnes grelhadas em churrasco, linguiças artesanais aceboladas, hambúrgueres caseiros e mostarda escura com especiarias. Harmoniza perfeitamente com cerveja clara bem gelada, suco de uva integral ou café preto coado forte.
Pontos-chave
- O malte e os componentes da cerveja enriquecem o perfil aromático da massa e intensificam a tonalidade dourada.
- A manteiga derretida amacia as cadeias de glúten, promovendo uma migalha com elasticidade equilibrada e boa durabilidade.
- O cozimento a 180°C por 30 minutos na forma assegura expansão uniforme sem que o centro permaneça cru.
Perguntas frequentes
O pão de cerveja mantém teor alcoólico depois de assado no forno?
Não, todo o álcool evapora por completo durante os 30 minutos de forno a 180°C, restando apenas o sabor e o aroma maltado.
É possível realizar a sova em batedeira planetária?
Sim, utilize o batedor tipo gancho em velocidade baixa por 7 a 9 minutos até a massa descolar das paredes da tigela.
Por que forrar a forma com papel-manteiga para assar?
O papel-manteiga impede que a base doure em excesso e garante desenforme rápido e limpo sem quebrar a crosta.
Posso usar cerveja sem álcool para preparar a receita?
Sim, a cerveja sem álcool desempenha o mesmo papel fermentativo e aromático sem modificar a textura final da massa.
