Delicioso Pavê de Morango: Uma Sobremesa Irresistível

O pavê de morango combina camadas de morangos frescos picados com creme suave de leite condensado e biscoitos maisena embebidos em leite com chocolate. Uma sobremesa tradicional de domingo que une o frescor das frutas ao chocolate.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 780 kcal

Ingredientes

200 g de biscoito tipo maisena
500 g de morangos frescos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 Xícara de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo

Comece lavando bem os morangos e corte-os ao meio.
Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
Em outra panela, leve o leite, o açúcar e o chocolate em pó ao fogo, mexendo até ferver.
Em uma forma, faça uma camada de biscoitos molhados na mistura de leite.
Adicione uma camada de creme sobre os biscoitos.
Distribua uma camada de morangos sobre o creme.
Repita as camadas até o topo da forma, finalizando com o creme.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas do chef

Seque os morangos lavados sobre folhas de papel absorvente antes de picar para não soltar água em excesso no doce.
Deixe a calda de chocolate amornar ligeiramente antes de banhar os biscoitos maisena para não quebrá-los.
Reserve alguns morangos inteiros e bonitos com cabinho verde para decorar o topo do pavê logo antes de servir.

Substituições

O biscoito tipo maisena pode ser substituído por biscoito champagne ou biscoito sabor chocolate de pacote.
O chocolate em pó pode ser trocado por cacau em pó solúvel 50% reduzindo o açúcar da calda pela metade.
O creme de leite em lata com soro pode ser substituído por 1 caixinha de 200g de creme de leite sem lactose.

Variações

Adicione raspas de chocolate meio amargo sobre cada camada de morangos para criar um efeito sensação clássico.
Incorpore 1 colher de chá de extrato de baunilha à mistura cremosa de leite condensado para perfumar o recheio.
Substitua metade dos morangos por amoras frescas ou mirtilos para compor um pavê de frutas vermelhas mistas.

Como guardar

Mantenha o refratário bem vedado com filme de PVC na geladeira por no máximo 2 dias. Como os morangos são frutas frescas com alto teor de água, eles começam a soltar líquido após 48 horas, o que pode umedecer o fundo.

Pode congelar?

Não congele o pavê montado com morangos frescos crus. O morango se desmancha completamente ao descongelar, liberando líquidos abundantes que deixam o creme talhado e os biscoitos empapados e sem consistência.

O que servir junto

Harmoniza muito bem com taças de vinho espumante demi-sec gelado, café passado na hora ou fatias de bolo simples de baunilha. Pode ser servido também com raspas de limão e folhas frescas de hortelã na decoração.

Pontos-chave

Os morangos frescos fatiados fornecem acidez natural e umidade que equilibram a doçura do creme lácteo.
A calda quente de leite, açúcar e chocolate em pó amacia os biscoitos maisena de forma rápida e uniforme.
O repouso de 4 horas sob refrigeração permite que a pectina dos morangos e o creme assentem com firmeza.

Perguntas frequentes

O creme de leite condensado precisa ir ao fogo nesta receita?

A receita não exige cozimento desse creme frio; misture bem até homogeneizar, pois ele firmará na refrigeração.

Como evitar que o morango solte muita água dentro do pavê?

Não polvilhe açúcar diretamente sobre as frutas picadas e monte a sobremesa com morangos bem secos e firmes.

Qual a melhor forma de cortar fatias bonitas do pavê?

Passe a faca ou espátula por água morna e seque antes de cada corte para obter fatias limpas e com camadas visíveis.

Posso usar morangos congelados para fazer o pavê?

Não é indicado; morangos congelados soltam água em abundância ao descongelar e amolecem excessivamente a massa.