Picanha Perfeita na Churrasqueira: Dicas e Receitas

Picanha Perfeita na Churrasqueira: Delicada carne de vaca que se gratine na churrasqueira, proporcionando um sabor irresistível e textura macia. Uma delícia para churrasco.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 450 kcal

Ingredientes

1,5 kg de picanha
Sal grosso a gosto
Alho em pó (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Retire a picanha da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Com uma faca, faça cortes superficiais na gordura da picanha, formando um padrão de losangos.
Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino e alho em pó, espalhando por toda a superfície.
Preaqueça a churrasqueira em fogo alto.
Coloque a picanha na grelha, com a gordura voltada para cima.
Asse por 15 a 20 minutos antes de virar, para formar uma crosta dourada.
Vire a picanha e asse por mais 15 minutos, mantendo a temperatura alta.
Para um ponto médio, retire a picanha assim que atingir 55–60 graus Celsius no centro.
Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
Corte em fatias finas, aproveitando a suculência e o sabor.

Dicas do chef

Para um sabor mais intenso, pode adicionar azeite de oliva ao molho.
Para uma crosta mais crocante, asse a carne por mais tempo no fogo alto.
Para um sabor mais suave, pode adicionar um pouco de vinagre ao molho.

Substituições

Para quem não gosta de azeite de oliva, pode substituir por óleo de coco.
Para quem não pode usar sal, pode substituir por pimenta-do-reino.
Para quem não pode usar alho em pó, pode substituir por pimenta-do-reino a gosto.

Variações

Para quem prefere uma picanha mais macia, pode reduzir o tempo de cozimento.
Para quem prefere uma picanha com mais crocância, pode aumentar o tempo de cozimento.
Para quem prefere uma picanha com mais sabor, pode aumentar a quantidade de sal ou pimenta-do-reino.

Como guardar

Para armazenamento, o prato pode ser guardado em uma lata de aço inoxidável durante até 2 dias. Após, a carne pode ser guardada em temperatura fria por até 3 meses.

Pode congelar?

Não pode ser congelada. A carne pode sofrer deformação ou perda de sabor ao congelar.

O que servir junto

Uma salada de folhas verdes para equilibrar o sabor do churrasco.
Uma sobremesa de frutas frescas para suavizar o sabor do churrasco.
Uma bebida gelada como vinho tinto ou refrigerante para acompanhar o churrasco.

Pontos-chave

Tempo de preparo curto e cozimento apropriado para manter a carne macia e crocante.
As cores douradas da picanha resultam em um aspecto visual agradável.
As opções de tempero permitem adaptar o sabor à sua preferência.
As opções de fatiação permitem que o prato seja servido de várias maneiras.
O tempo de descanso aumenta o sabor e textura da carne.