Receita Deliciosa de Lomo Saltado com Emoção

O lomo saltado combina tiras de filé mignon salteadas rapidamente em fogo alto com cebola, pimentão vermelho e tomate. Temperado com alho e molho shoyu, o preparo peruano une a maciez da carne a legumes firmes servidos com arroz e batatas fritas.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 790 kcal

Ingredientes

500 g de filé mignon cortado em tiras
1 cebola média cortada em tiras
2 tomates cortados em cubos
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de óleo
1 pimentão vermelho em tiras
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Arroz branco e batatas fritas para acompanhar

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande.
Adicione os tiras de carne e frite até dourarem.
Acrescente o alho picado e refogue por 1 minuto.
Inclua as cebolas e os pimentões, refogando até ficarem macios.
Adicione os tomates e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.
Regue com o shoyu e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Sirva quente, acompanhado de arroz e batatas fritas.

Dicas do chef

Aqueça a panela até começar a fumegar levemente antes de adicionar o óleo e a carne, garantindo selagem correta.
Corte os vegetais em pedaços grandes para que cozinhem sem desmanchar durante os minutos finais de fogo.
Não tampe a panela durante o preparo para que o vapor não cozinhe a carne além do ponto desejado.

Substituições

O filé mignon pode ser substituído por alcatra em tiras ou contrafilé limpo cortado contra as fibras da carne.
O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo na mesma quantidade de 1 unidade.
O shoyu tradicional pode ser substituído por molho tamari ou shoyu com teor reduzido de sódio.

Variações

Acrescente 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto junto ao shoyu para conferir a tradicional acidez do prato.
Junte as batatas fritas diretamente à panela no último minuto de cozimento para que absorvam o molho.
Adicione coentro fresco picado e pimenta-dedo-de-moça em fatias finas para intensificar o aroma.

Como guardar

Guarde o lomo saltado em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente em frigideira quente em fogo alto por 2 minutos para evitar que a carne resseque.

Pode congelar?

O congelamento do prato pronto não é recomendado, pois os tomates e cebolas perdem a firmeza e liberam líquido em excesso. Se necessário congelar, congele apenas a carne refogada sem os vegetais por até 2 meses.

O que servir junto

Sirva com porções de arroz branco fresco e batatas fritas douradas para manter a montagem clássica. Fatias de limão fresco e molho de pimenta à parte complementam muito bem a refeição.

Pontos-chave

O filé mignon em tiras deve ser dourado rapidamente em fogo alto para selar a superfície sem soltar água.
A cebola e o pimentão refogados mantêm textura crocante e contrastam com a maciez dos tomates em cubos.
O molho shoyu adiciona cor âmbar escura e notas salgadas equilibradas ao caldo rápido da carne.