Deliciosa Receita de Francesinha: Sabor e Tradição na sua Mesa

Sanduíche clássico do Porto montado com pão de forma, bife de alcatra grelhado e linguiça calabresa frita, coberto com queijo prato e molho de cerveja e tomates. Um prato farto e reconfortante que serve quatro pessoas gratinado no forno quente.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 440 kcal

Ingredientes

4 fatias de pão de forma
300g de bife de Alcatra
100g de linguiça calabresa em rodelas
100g de queijo prato
1 lata de tomates pelados
1 xícara de cerveja
1 colher de sopa de mostarda
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Comece temperando o bife com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma frigideira e grelhe o bife até que esteja ao ponto desejado, reserve.
Na mesma frigideira, adicione a linguiça e frite até dourar.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione os tomates pelados, a cerveja e a mostarda. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Utilize um mixer para triturar o molho até obter uma consistência cremosa.
Monte a francesinha em uma travessa: comece com uma fatia de pão, adicione o bife, a linguiça e cubra com outra fatia de pão.
Repita o processo para as outras porções.
Despeje o molho sobre as camadas de pão e finalize com as fatias de queijo por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos até o queijo derreter.
Sirva quente e aproveite!

Dicas do chef

Toste o pão de forma na frigideira antes da montagem para que ele sustente a umidade do molho sem amolecer.
Deixe o bife descansar dois minutos após grelhar para segurar o suco da carne antes da montagem nas fatias.
Bata o molho no mixer com cuidado enquanto estiver morno para emulsionar bem o refogado de cebola e alho.

Substituições

O bife de alcatra pode ser substituído por contrafilé, filé-mignon ou filé de lombo suíno fatiado fininho.
A linguiça calabresa pode ser trocada por linguiça toscana fresca frita sem pele ou chouriço de carne tradicional.
O queijo prato pode ser substituído por queijo muçarela ou queijo gouda macio de fácil derretimento.

Variações

Acrescente uma fatia de presunto cozido de boa qualidade entre o bife e as rodelas de calabresa no recheio.
Coloque um ovo frito com gema mole sobre o queijo derretido antes de regar a concha final de molho quente.
Adicione um cálice pequeno de vinho do Porto ou conhaque na redução do molho de cerveja durante o cozimento.

Como guardar

Consuma o sanduíche montado logo após assar; não guarde o lanche pronto, pois o pão empapa e desmancha. Caso sobrem ingredientes separados, mantenha o molho e as carnes na geladeira em potes fechados por até 3 dias.

Pode congelar?

Não congele o sanduíche montado, pois o pão amolece e o queijo perde estrutura elástica. O molho de cerveja cozido pode ser congelado em pote fechado por até 60 dias, aquecendo na panela antes de regar o prato.

O que servir junto

Sirva em prato fundo com batatas fritas palito crocantes para mergulhar no molho quente excedente da travessa. Uma cerveja clara do tipo pilsen bem gelada é a companhia clássica que limpa o paladar entre as garfadas.

Pontos-chave

O bife de alcatra aliado às rodelas de calabresa compõe o recheio suculento e substancioso característico.
O molho batido de cerveja com tomate pelado e mostarda resulta em textura lisa e paladar levemente picante.
O forno a 180°C funde o queijo prato por cima e aquece todas as camadas do recheio com o molho fervente.