Rondelli de Presunto e Queijo: Sabor que Encanta

Name: Rondelli de Presunto e Queijo: Sabor que Encanta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 8 folhas de massa para lasanha; 300g de presunto fatiado; 300g de queijo mussarela fatiado; 4 colheres de sopa de molho de tomate; 1 xícara de leite; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Sal e pimenta a gosto; Se desejar um sabor mais intenso, adicione ervas como orégano ou manjericão ao molho.; Para uma versão mais saudável, use presunto magro e queijo minas.; Substitua a massa de lasanha por fatias de abobrinha para uma versão low carb.; Sirva com uma salada leve para equilibrar o prato.; Armazene sob refrigeração e consuma em até 3 dias.

O rondelli de presunto e queijo une folhas de massa de lasanha recheadas com queijo muçarela e presunto fatiado, enroladas em caracol, cobertas com molho bechamel aveludado e gratinadas ao forno com queijo ralado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 630 kcal

Ingredientes

8 folhas de massa para lasanha
300g de presunto fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Se desejar um sabor mais intenso, adicione ervas como orégano ou manjericão ao molho.
Para uma versão mais saudável, use presunto magro e queijo minas.
Substitua a massa de lasanha por fatias de abobrinha para uma versão low carb.
Sirva com uma salada leve para equilibrar o prato.
Armazene sob refrigeração e consuma em até 3 dias.

Modo de preparo

Coza as folhas de massa em água salgada por 5 minutos e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar um roux.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho branco cremoso.
Tempere o molho com sal e pimenta e reserve.
Em uma forma, coloque uma camada de molho, seguidas de uma folha de massa, presunto, queijo e repita até terminar os ingredientes.
Finalize com o molho branco e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Mergulhe as folhas de massa cozidas em água fria imediatamente para estancar o calor e não grudarem entre si.
Enrole as tiras recheadas apertando delicadamente para que o presunto e a muçarela fiquem bem firmes.
Corte os rolinhos com espessura uniforme de cerca de 3 a 4 cm usando uma faca afiada sem dentes.

Substituições

A massa seca de lasanha pode ser substituída por massa fresca de pastel ou massa pronta de lasanha fresca.
O presunto cozido pode ser substituído por peito de peru fatiado ou presunto tipo parma fininho.
A muçarela pode ser trocada por queijo prato fatiado, queijo gouda ou queijo provolone defumado.

Variações

Espalhe 1 colher de chá de molho pesto de manjericão sobre o queijo antes de enrolar os rondellis.
Intercale o molho branco com 4 colheres de molho de tomate na montagem para criar uma cobertura rosé clássica.
Adicione 1 pitada de noz-moscada ralada na hora ao molho branco para reforçar as notas da culinária italiana.

Como guardar

Conserve o refratário coberto com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para derreter o queijo sem ressecar a massa.

Pode congelar?

Pode ser congelado montado na travessa antes ou após assar por até 60 dias no freezer. Para assar congelado, leve ao forno a 180°C coberto com papel-alumínio por 30 minutos, retirando o papel nos últimos 10 minutos.

O que servir junto

Acompanha salada verde de folhas nobres com tomates-cereja e vinagrete balsâmico, além de fatias de pão italiano quente. Harmoniza perfeitamente com vinho tinto Chianti ou suco de uva integral gelado.

Pontos-chave

O cozimento prévio de 5 minutos da massa em água salgada amacia as folhas para enrolar sem quebrar.
O molho branco feito com roux de manteiga e farinha cozida com leite confere cremosidade sem talhar.
O queijo muçarela derretido entre as camadas funde-se ao presunto e ao molho durante os 30 minutos de forno.