Berinjela à Parmegiana

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as berinjelas até dourarem dos dois lados. Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo, uma camada de berinjela, queijo mussarela, e repita até acabar os ingredientes. Finalize com molho e queijo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir para que as camadas fiquem firmes.