Receita Solta

Bò Lúc Lắc: A Salada Vietnamita Vibrante de Carne Perfeita

Um clássico vietnamita reimaginado para um jantar fresco, saboroso e nutritivo.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Bò Lúc Lắc: A Salada Vietnamita Vibrante de Carne Perfeita
Preparo25 min
Cozimento10 min
Rendimento4 porções
DificuldadeMédia
Descubra o segredo do Bò Lúc Lắc, a famosa 'carne agitada' vietnamita. Esta receita oferece uma experiência culinária equilibrada, combinando bife suculento, vegetais frescos, cebolas curtidas e um molho cítrico irresistível. Ideal para quem busca uma refeição saudável, proteica e cheia de frescor em pouco tempo.

Ingredientes

Ingredientes

  • 500 g Filé Mignon ou Contrafilé
  • 3 dentes, picados Alho
  • 2 colheres de sopa Molho de Soja (shoyu)
  • 1 colher de sopa Molho de Ostra
  • 1 colher de chá Óleo de Gergelim
  • 1 colher de chá Açúcar Mascavo
  • 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 unidade média Cebola Roxa
  • 1/4 xícara Vinagre de Arroz
  • 1/4 xícara Água
  • 1 colher de sopa Açúcar (para cebola)
  • 3 colheres de sopa Molho de Peixe (nuoc mam)
  • 3 colheres de sopa Suco de Limão Fresco
  • 2 colheres de sopa Água (para molho)
  • 1 colher de sopa Açúcar (para molho)
  • 1 dente, picado Alho (para molho)
  • 1/2 unidade, picada finamente (opcional) Pimenta fresca (ex: dedo-de-moça)
  • 1 cabeça média Alface (americana, romana ou crespa)
  • 200 g, cortados ao meio Tomates Cereja
  • 1 unidade, fatiado Pepino Japonês
  • 1/4 xícara, picado (para finalizar) Coentro Fresco
  • 2 colheres de sopa Óleo Vegetal (para selar a carne)

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Comece com as cebolas curtidas. Fatie a cebola roxa em rodelas finas. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, a água e 1 colher de sopa de açúcar. Adicione as fatias de cebola e reserve por pelo menos 20 minutos para que curtam e percam um pouco da acidez.

2

Prepare o molho de limão (Nuoc Cham). Em outra tigela pequena, combine o molho de peixe, suco de limão, água, 1 colher de sopa de açúcar, o dente de alho picado e a pimenta fresca (se usar). Mexa bem até o açúcar dissolver. O segredo desta receita é equilibrar o doce, azedo, salgado e picante neste molho.

3

Prepare a marinada da carne. Corte o filé mignon ou contrafilé em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Em uma tigela média, misture o alho picado, molho de soja, molho de ostra, óleo de gergelim, açúcar mascavo e pimenta-do-reino. Adicione os cubos de carne, misture bem para cobrir e deixe marinar por, no mínimo, 15 minutos em temperatura ambiente. Para um sabor mais profundo, marine por até 30 minutos na geladeira.

4

Monte a base da salada. Lave e seque bem as folhas de alface. Arrume-as em um prato grande ou em pratos individuais. Distribua os tomates cereja cortados e o pepino fatiado sobre a alface, criando uma cama vibrante para a carne.

5

Sela a carne. Aqueça uma frigideira grande e pesada (preferencialmente de ferro fundido) em fogo alto até ficar bem quente. A técnica profissional é garantir que a frigideira esteja fumegante antes de adicionar a carne. Adicione o óleo vegetal e espalhe.

6

Cozinhe a carne. Adicione os cubos de carne marinados à frigideira quente em uma única camada, sem sobrecarregar. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado para criar uma crosta saborosa e manter o interior tenro. O movimento 'shaking' refere-se a agitar vigorosamente a frigideira para selar a carne por todos os lados rapidamente. Retire a carne da frigideira e reserve.

7

Finalize e sirva. Escorra as cebolas curtidas e distribua-as sobre a salada. Coloque os cubos de carne selados por cima dos vegetais. Regue generosamente com o molho de limão (Nuoc Cham). Finalize com coentro fresco picado. Sirva imediatamente e desfrute desta explosão de sabores.

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