Receita Solta

Deliciosa Buddha Bowl com Quinoa e Legumes

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Buddha Bowl com Quinoa e Legumes
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Deliciosa Buddha Bowl com Quinoa e Legumes

Ingredientes

Principal

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1/4 de xícara de folhas de espinafre
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Principal

1

Comece cozinhando a quinoa: em uma panela, ferva 2 xícaras de água e adicione a quinoa. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água ter evaporado.

2

Enquanto a quinoa cozinha, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande.

3

Adicione a cenoura ralada e o pimentão vermelho, e refogue por cerca de 3 minutos.

4

Incorpore a abobrinha em cubos e o grão-de-bico, cozinhando por mais 5 minutos até que os vegetais estejam levemente macios.

5

Tempere os legumes com sal, pimenta e suco de limão a gosto.

6

Desligue o fogo e misture as folhas de espinafre aos legumes ainda quentes para que murchem levemente.

7

Para montar a Buddha Bowl, coloque uma porção de quinoa cozida no fundo de uma tigela.

8

Distribua os legumes refogados sobre a quinoa e finalize com um fio de azeite.

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