Cocido Madrileño: O Sabor Tradicional Espanhol

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• 500g de carne de boi (músculo ou peito)
• 300g de carne suína (costela ou bacon)
• 300g de frango (coxa ou peito)
• 200g de grão-de-bico
• 2 cenouras em rodelas
• 1 batata grande em cubos
• 1 repolho médio cortado em fatias
• 1 cebola
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cobrir os ingredientes
• Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas.
• Em uma panela de pressão, coloque as carnes, a cebola inteira e o alho picado.
• Cubra com água, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo alto.
• Quando começar a ferver, retire a espuma que se formar na superfície.
• Feche a panela e cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão.
• Libere a pressão e adicione o grão-de-bico, cenouras e batatas.
• Cozinhe por mais 30 minutos ou até que as carnes e legumes estejam macios.
• Adicione o repolho e cozinhe por mais 10 minutos.
• Desse modo, verifique o tempero e sirva quente com um pouco de caldo.

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