Receita Solta

Costela Defumada: O Sabor do Churrasco Perfeito

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Master Receita Solta

Costela Defumada: O Sabor do Churrasco Perfeito
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Costela Defumada: O Sabor do Churrasco Perfeito

Ingredientes

Principal

  • 1,5 kg de costela de boi
  • 4 colheres de sopa de sal grosso
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1/2 xícara de bebida destilada (opcional, para defumação)

Modo de Preparo

Principal

1

Prepare a costela retirando o excesso de gordura e marcando a carne com um faca.

2

Em uma tigela, misture o sal grosso, o alho e a pimenta-do-reino.

3

Esfregue a mistura de tempero por toda a costela, garantindo que cada parte esteja bem coberta.

4

Deixe a carne descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.

5

Prepare o defumador, colocando as lascas de madeira na fonte de calor e pré-aquecendo a churrasqueira a 150-160°C.

6

Coloque a costela na grelha, com o osso voltado para baixo, e feche a tampa do defumador.

7

Defume a carne por aproximadamente 3 horas, mantendo a temperatura constante.

8

Após 2 horas, pincele a carne com a bebida destilada para intensificar o sabor (opcional).

9

Verifique a temperatura interna da carne, que deve estar em torno de 90°C quando pronta.

10

Retire a costela do fogo, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

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