Coxinha de Palmito

Para o recheio, em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito e as azeitonas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Deixe esfriar.

Monte as coxinhas: com a massa, faça pequenas bolinhas, abra na palma da mão, coloque o recheio e feche formando a coxinha. Passe pela mistura de ovos e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.