Receita Solta

Gratinado do Mar de Claire: Conforto Cremoso e Memorável

Uma Torta de Peixe Indulgente que Envolvia Pop Stars em Suas Turnês.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Gratinado do Mar de Claire: Conforto Cremoso e Memorável
Preparo30 min
Cozimento45 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Uma torta de peixe clássica e indulgente, com peixes e camarões em molho cremoso, coberta por purê de batatas gratinado. Perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva
  • 1 unidade, média, picada finamente Cebola
  • 2 dentes, picados Alho
  • 3 colheres de sopa Farinha de trigo
  • 500 ml Leite integral
  • 150 ml Caldo de peixe
  • 1 colher de chá Mostarda Dijon
  • 50 g, ralado (para o molho) Queijo cheddar
  • 30 g, ralado (para gratinar) Queijo parmesão
  • 300 g, sem pele e espinhos, em cubos de 2-3 cm Filé de bacalhau (ou merluza)
  • 200 g, sem pele, em cubos de 2-3 cm Filé de salmão
  • 150 g, limpos, crus Camarões médios
  • 100 g Ervilhas frescas (ou congeladas)
  • 2 colheres de sopa, picada Salsinha fresca
  • 800 g, tipo asterix ou roxa Batatas (para purê)
  • 50 g (para o purê) Manteiga sem sal
  • 50 ml (para o purê) Creme de leite fresco
  • 1 unidade (para o purê) Gemas de ovo
  • uma pitada, ralada na hora Noz-moscada
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta do reino

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

<strong>Preparar o Purê de Batatas:</strong> Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias. Escorra completamente, amasse-as e adicione a manteiga, creme de leite, a gema e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. O segredo desta receita é obter um purê liso e saboroso, sem grumos, que servirá de cobertura perfeita para o gratinado.

2

<strong>Refogar a Base do Molho:</strong> Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seus aromas. Esta etapa é crucial para construir uma base de sabor profunda e aromática para o molho cremoso.

3

<strong>Fazer o Roux e Adicionar Líquidos:</strong> Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho, mexendo por 1 minuto para cozinhar a farinha e formar um roux. Gradualmente, adicione o leite e o caldo de peixe, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o molho engrossar.

4

<strong>Finalizar o Molho Cremoso:</strong> Quando o molho estiver espesso, retire do fogo e incorpore a mostarda Dijon e o queijo cheddar ralado, mexendo até derreter e obter uma consistência aveludada. Tempere com sal e pimenta a gosto. A técnica profissional é ajustar o tempero neste ponto, garantindo que o molho esteja delicioso por si só.

5

<strong>Cozinhar os Peixes e Camarões:</strong> Adicione os cubos de bacalhau (ou merluza), salmão, camarões e ervilhas ao molho quente. Mexa delicadamente para que os ingredientes se incorporem sem desmanchar os peixes. O calor residual do molho ajudará a cozinhar os frutos do mar suavemente, mantendo-os suculentos e macios.

6

<strong>Montar o Gratinado:</strong> Transfira a mistura de peixe e molho para um refratário grande (aprox. 20x30 cm). Cubra uniformemente com o purê de batatas. Faça sulcos com um garfo no purê para criar mais superfície de crocância. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para dourar.

7

<strong>Assar e Gratinar:</strong> Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 25-30 minutos, ou até que o recheio esteja borbulhante e o purê de batatas esteja dourado e crocante. Em termos simples: o objetivo é aquecer o recheio e gratinar a cobertura. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para firmar.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Gratinado do Mar de Claire: Conforto Cremoso e Memorável com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Você também pode gostar

Deliciosa Bacalhoada Portuguesa: Um Clássico à Mesa

Descubra a receita da autêntica bacalhoada portuguesa, perfeita para compartilhar momentos especiais com sabor e tradição. A bacalhoada é um prato tradicional português que conquistou o coração dos brasileiros. Ideal para comemorações e almoços familiares, essa receita combina o sabor marcante do bacalhau com batatas, ovos e azeitonas, criando uma harmonia perfeita. O prato é servido quente, proporcionando um conforto aos dias frios e é sempre bem-vindo nas festividades. Prepare-se para fazer da sua refeição um momento especial ao levar à mesa um sabor característico e uma história rica de tradição!

30 min
Ver agora →

Bacalhau ao Forno: Uma Receita Tradicional Irresistível

Aprenda a preparar um delicioso Bacalhau ao Forno, uma receita fácil e perfeita para suas confraternizações familiares. O Bacalhau ao Forno é uma iguaria que conquista corações e paladares, especialmente durante as festividades e encontros familiares no Brasil. Essa receita une tradição e sabor, utilizando o bacalhau, pescado muito apreciado. Na sua preparação, os sabores do alho, cebola e batata se combinam para realçar o gosto do bacalhau, resultando em um prato que remete ao aconchego do lar, ideal para ser servido em momentos especiais, como Natal ou Páscoa.

30 min
Ver agora →

Bacalhau com Natas: Uma Delícia Clássica da Culinária Brasileira

Aprenda a fazer um delicioso Bacalhau com Natas, uma receita clássica brasileira perfeita para momentos especiais. O Bacalhau com Natas é um prato icônico da culinária brasileira, frequentemente servido em festas e celebrações. Com sua combinação de sabor intenso e cremosidade, esta receita conquista todos os paladares. O bacalhau, ingrediente principal, é uma tradição nas mesas de Natal e outras festividades, oferecendo um sabor único que remete às origens portuguesas do prato. Servido geralmente com arroz ou batatas, é ideal para almoços em família e ocasiões especiais, tornando cada refeição memorável.

30 min
Ver agora →
Fale pelo WhatsApp