Receita Solta

Moqueca Baiana Vegana de Banana-da-Terra e Palmito

RS

Por

Master Receita Solta

Moqueca Baiana Vegana de Banana-da-Terra e Palmito
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Moqueca Baiana Vegana de Banana-da-Terra e Palmito

Ingredientes

Principal

  • 2 bananas-da-terra maduras firmes (não muito moles)
  • 200 g de palmito pupunha cortado em rodelas grossas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 1 cebola roxa grande em rodelas
  • 2 tomates maduros sem pele em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ½ maço de coentro fresco picado (incluindo talos)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

Principal

1

Preparo prévio (10 min): Corte as bananas em rodelas de 2 cm, regue com suco de limão e reserve. Prepare os legumes conforme a lista.

2

Refogado aromático (10 min): Em uma panela larga de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até dourar levemente. Adicione os pimentões e refogue por mais 5 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe até formar um molho espesso.

3

Montagem em camadas (5 min): Sobre o refogado, disponha as rodelas de banana, o palmito e metade do coentro. Tempere com sal, pimenta e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.

4

Cocção lenta (15 min): Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, sem mexer para não desmanchar os ingredientes. Desligue, finalize com o restante do coentro fresco e um fio de azeite de dendê cru.

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