Moqueca Capixaba (Peixe ao Leite de Coco)

Marinar o peixe Tempere as postas com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15–20 minutos em temperatura ambiente.

Tempere as postas com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.

Deixe descansar por 15–20 minutos em temperatura ambiente.

Refogar aromáticos Aqueça o azeite de dendê em uma panela de barro (ou uma panela funda) em fogo médio. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos).

Aqueça o azeite de dendê em uma panela de barro (ou uma panela funda) em fogo médio.

Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar.

Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos).

Montar a moqueca Sobre a cebola, faça uma camada com metade dos pimentões e tomates. Disponha cuidadosamente as postas de peixe por cima. Cubra o peixe com o restante dos pimentões e tomates. Regue com o leite de coco e a água, mantendo o fogo médio.

Sobre a cebola, faça uma camada com metade dos pimentões e tomates.

Disponha cuidadosamente as postas de peixe por cima.

Cubra o peixe com o restante dos pimentões e tomates.

Regue com o leite de coco e a água, mantendo o fogo médio.

Cozinhar sem mexer Deixe a moqueca cozinhar tampada por 15–18 minutos, até o peixe estar macio e o caldo levemente apurado. Evite mexer para não desmanchar as postas.

Deixe a moqueca cozinhar tampada por 15–18 minutos, até o peixe estar macio e o caldo levemente apurado.

Evite mexer para não desmanchar as postas.

Finalizar Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde picado e o gengibre ralado (se usar). Tampe novamente e aguarde 2 minutos antes de servir.

Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde picado e o gengibre ralado (se usar).

Tampe novamente e aguarde 2 minutos antes de servir.