A trindade perfeita do limão em uma cobertura aerada e irresistível.
Por
Equipe Receita Solta
Em uma batedeira equipada com o batedor de raquete, bata a <strong>manteiga sem sal</strong> em velocidade média-alta por cerca de 3-4 minutos. O segredo desta receita é transformar a manteiga em um creme claro e fofo, o que indica que bastante ar foi incorporado. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente para garantir que tudo seja bem misturado.
Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o <strong>açúcar de confeiteiro peneirado</strong> gradualmente, uma xícara de cada vez. A técnica profissional é incorporá-lo devagar para evitar uma nuvem de açúcar e garantir que se misture bem. Quando todo o açúcar estiver adicionado, aumente a velocidade para média-alta e bata por mais 3-5 minutos, até a mistura ficar bem aerada e clara.
Adicione o <strong>curd de limão</strong>, o <strong>suco de limão fresco</strong> (comece com 1 colher de sopa e ajuste), as <strong>raspas de limão siciliano</strong> e o <strong>sal fino</strong>. Misture em velocidade baixa até que os ingredientes estejam bem incorporados. O erro mais comum é adicionar muito líquido de uma vez, então dose o suco de limão cuidadosamente para não comprometer a consistência.
Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata por mais 2-3 minutos. A dica mais importante é continuar batendo até que o buttercream atinja uma consistência leve, fofa e homogênea. Ele deve parecer uma nuvem cítrica, pronta para ser espalhada ou confeitada. Raspe as laterais e o fundo da tigela para garantir que não haja ingredientes não misturados.
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