Nuvens de Proteína: Parfait Sedoso de Manga e Coco com Crunch Cítrico

Em uma tigela pequena, combine o coco ralado seco, as raspas de limão siciliano e o cardamomo em pó (se usar). Leve a mistura a uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo constantemente por 3-5 minutos, até que o coco esteja levemente dourado e aromático. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente. Este é o seu crunch cítrico.

Descasque a manga e corte-a em cubos pequenos. Se estiver usando maracujá, corte-o ao meio e raspe a polpa em uma tigela. Misture a manga com a polpa do maracujá. A resposta curta é: o frescor da fruta é crucial para o balanço de sabores.

Em outra tigela, combine o iogurte grego, a proteína em pó, o leite de coco e o mel ou xarope de bordo. Misture vigorosamente com um fouet ou garfo até obter um creme completamente homogêneo e sedoso, sem grumos da proteína. A técnica profissional é usar um fouet para incorporar ar e garantir uma textura impecável.

Para montar, pegue dois copos ou taças transparentes. Comece com uma camada do creme de iogurte e proteína no fundo de cada copo. Em seguida, adicione uma camada generosa da mistura de manga e maracujá sobre o creme. Repita as camadas, terminando com o creme no topo.

Finalize cada parfait com uma boa porção do crunch cítrico de coco que foi preparado inicialmente. Decore com algumas folhas de hortelã fresca para um toque de cor e aroma. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir para acentuar os sabores e firmar as camadas. Desfrute desta delícia nutritiva!