Panquecas Americanas Fofinhas

Misture os ingredientes secosEm uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture levemente com um fouet ou colher.

Combine os líquidosEm outra tigela, bata o ovo, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha até ficar homogêneo.

Una as misturasDespeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa suavemente, apenas até desaparecerem os grumos grandes. Não bata demais: a massa deve ficar um pouco encaroçada para que as panquecas fiquem fofinhas.

Aqueça a frigideiraEm fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com manteiga ou óleo (use papel-toalha para espalhar e retirar o excesso).

Cozinhe as panquecasCom uma concha ou colher grande, coloque porções de cerca de 1/4 de xícara (chá) de massa na frigideira. Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas estiverem firmes (aprox. 2 minutos), vire com uma espátula. Cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar.

Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas estiverem firmes (aprox. 2 minutos), vire com uma espátula.

Cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar.

Repita até terminar a massaMantenha as panquecas prontas aquecidas em forno baixo (120 °C) enquanto finaliza as demais, se desejar.