Receita Solta

Pato Laqueado em Curry Vermelho Tailandês: Banquete Real

Descubra a riqueza e o aroma autêntico da culinária tailandesa além do Pad Thai com esta receita sublime.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Pato Laqueado em Curry Vermelho Tailandês: Banquete Real
Preparo25 min
Cozimento45 min
Rendimento4 porções
DificuldadeMédia
Esta receita de Pato Laqueado em Curry Vermelho Tailandês, inspirada nos sabores do Bangkok Supper Club, oferece uma experiência gastronômica profunda, combinando a suculência do pato com a complexidade aromática de um curry tailandês vibrante. Perfeita para impressionar e explorar novos horizontes culinários, ela redefine o que é um prato tailandês especial.

Ingredientes

Ingredientes Para o Pato Laqueado em Curry

  • 2 unidades (cerca de 300g cada), com pele Peito de Pato
  • 1 colher de chá Sal Marinho
  • 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa Pasta de Curry Vermelho Tailandês
  • 800 ml (2 latas) Leite de Coco Integral
  • 150 ml Água ou Caldo de Frango
  • 2-3 colheres de sopa Molho de Peixe (Nam Pla)
  • 1-2 colheres de sopa, ralado (ou açúcar mascavo) Açúcar de Palma
  • 4-5 folhas, rasgadas ao meio Folhas de Kaffir Lime
  • 150 g, fatiados e escorridos Brotos de Bambu em conserva
  • 1 xícara, cortados ao meio Tomates Cereja
  • 1 xícara, em pedaços pequenos Abacaxi Fresco
  • 1/2 xícara de folhas frescas Manjericão Tailandês (Horapha)
  • 1-2 unidades, fatiadas (opcional) Pimenta Vermelha Fresca
  • 1 colher de sopa Óleo Vegetal

Modo de Preparo

Modo de Preparo: Passo a Passo Detalhado

1

Prepare o Pato: Comece secando os peitos de pato com papel toalha. Faça cortes diagonais na pele, sem atingir a carne, formando um padrão de losangos. Tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.

2

Sele o Pato: Aqueça uma frigideira pesada (de ferro fundido é ideal) em fogo médio-alto. Coloque os peitos de pato com a pele para baixo e sele por 8-10 minutos, drenando o excesso de gordura periodicamente. A pele deve ficar dourada e crocante.

3

Finalize o Pato no Forno: Vire os peitos de pato com a pele para cima e transfira a frigideira para um forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 10-15 minutos, dependendo do seu ponto preferido (médio-raro é ideal para pato). Retire, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.

4

Prepare a Base do Curry: Na mesma frigideira (ou em uma panela funda), adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Adicione a pasta de curry vermelho e refogue em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que fique bem aromática.

5

Adicione o Leite de Coco: Incorpore a primeira metade do leite de coco, mexendo bem para dissolver a pasta de curry. Deixe ferver suavemente, permitindo que o óleo do coco se separe na superfície (esta é a técnica profissional para um curry rico).

6

Construa o Sabor: Adicione o restante do leite de coco, a água (ou caldo), o molho de peixe, o açúcar de palma e as folhas de kaffir lime. Mexa bem e deixe o curry ferver por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o molho engrosse ligeiramente.

7

Adicione os Vegetais e Frutas: Incorpore os brotos de bambu, os tomates cereja e o abacaxi. Cozinhe por mais 3-5 minutos, garantindo que os vegetais estejam aquecidos e o abacaxi libere um pouco de seu suco, adicionando uma doçura natural.

8

Fatie o Pato e Monte: Fatie os peitos de pato descansados em tiras grossas. Distribua o curry nos pratos, colocando o pato fatiado por cima. Regue com o molho do curry e decore com folhas frescas de manjericão tailandês e fatias de pimenta vermelha, se estiver usando.

9

Sirva Imediatamente: Sirva o Pato Laqueado em Curry Vermelho Tailandês quente, acompanhado de arroz jasmim cozido no vapor.

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