Receita Prática de Manteiga Clarificada

Coloque a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.

Deixe a manteiga derreter lentamente, sem mexer, até que comece a espumar.

Quando a espuma se formar, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.

Observe que a manteiga se separa em três camadas: espumosa em cima, líquida no meio e sólidos no fundo.

Desligue o fogo e com cuidado, retire a espuma com uma colher.

Coloque a peneira ou pano de prato sobre o recipiente para armazenar.

Despeje a manteiga derretida através da peneira, separando os sólidos lácteos que ficam no fundo.

Transfira a manteiga clarificada para um pote limpo e deixe esfriar antes de fechar.