Receita Solta

Receita Suculenta de Presunto Defumado

RS

Por

Master Receita Solta

Receita Suculenta de Presunto Defumado
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Receita Suculenta de Presunto Defumado

Ingredientes

Principal

  • 1 presunto (aproximadamente 1,5 kg)
  • 200 g de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • Madeira de cerejeira ou outra madeira para defumação

Modo de Preparo

Principal

1

Comece fazendo cortes na superfície do presunto, criando um padrão em forma de cruz.

2

Em uma tigela, misture o sal grosso, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino e o alho em pó.

3

Esfregue a mistura de temperos por todo o presunto, certificando-se de que fique bem coberto.

4

Coloque o presunto em um recipiente e envolva-o em plástico filme. Deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas.

5

Retire o presunto da marinada, enxugue com papel toalha e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

6

Prepare o defumador ou churrasqueira, adicionando a madeira escolhida para defumação.

7

Coloque o presunto sobre a grelha do defumador com a temperatura controlada entre 90 a 120 graus Celsius.

8

Defume o presunto por aproximadamente 2 horas ou até atingir a temperatura interna de 65 graus Celsius.

9

Retire do fogo, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

10

Fatie e sirva acompanhado de farofa e saladas frescas.

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