Risoto de Cogumelos

Em uma panela, coloque mais uma colher de sopa de manteiga e adicione o arroz.

Refogue por alguns minutos até o arroz ficar levemente transparente.

Adicione o vinho branco, mexendo até evaporar.

Aos poucos, adicione o caldo quente ao arroz, uma concha por vez, mexendo frequentemente.

Continue este processo até que o arroz esteja al dente e cremoso, cerca de 18 a 20 minutos.

Misture os cogumelos reservados, o queijo parmesão, e ajuste o sal e pimenta.

Sirva quente, decorado com salsinha picada e um fio de azeite.