Salmão Glaceado com Cítricos e Cuscuz Perolado Mediterrâneo

Uma jornada de sabores elevada, digna de primeira classe, para qualquer mesa ou destino.

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Por

Equipe Receita Solta

Salmão Glaceado com Cítricos e Cuscuz Perolado Mediterrâneo
Preparo25 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeMédia
Descubra uma receita que redefine a culinária prática, combinando um salmão suculento e cítrico com um cuscuz vibrante. Perfeito para quem busca uma experiência gastronômica sofisticada, mas fácil de preparar e ideal para levar em suas aventuras.

Ingredientes

Componentes e Preparo Detalhado

  • 4 unidades (aprox. 180g cada) Filés de salmão
  • 2 colheres de sopa Azeite extra virgem
  • a gosto Sal marinho
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara Suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa Mel
  • 1 colher de sopa Molho shoyu
  • 1 colher de chá Raspas de limão siciliano
  • 1/2 colher de chá Gengibre fresco ralado
  • 1 xícara Cuscuz perolado (israelense)
  • 1 1/2 xícaras Caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara (cortados ao meio) Tomates cereja
  • 1/4 xícara (picado finamente) Pepino
  • 1/4 xícara (fatiadas) Azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa Suco de limão siciliano

Modo de Preparo

Componentes e Preparo Detalhado

1

Prepare a Glace Cítrico: Em uma tigela pequena, combine o suco de laranja, mel, molho shoyu, raspas de limão e gengibre ralado. Misture bem e reserve.

2

Cozinhe o Salmão: Seque bem os filés de salmão com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque os filés com a pele para baixo e cozinhe por 4-5 minutos, até a pele ficar crocante.

3

Glaceie o Salmão: Vire os filés de salmão. Despeje a glace cítrico sobre eles e cozinhe por mais 3-5 minutos, regando o peixe com o molho da frigideira. O salmão estará cozido quando atingir uma temperatura interna de 60°C.

4

Prepare o Cuscuz: Enquanto o salmão cozinha, prepare o cuscuz perolado conforme as instruções da embalagem, usando caldo de legumes. Geralmente, cozinha-se em caldo quente até absorver, por cerca de 10-12 minutos.

5

Monte o Cuscuz Mediterrâneo: Assim que o cuscuz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande. Adicione os tomates cereja, pepino, azeitonas, salsinha, azeite extra virgem e suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes.

6

Sirva: Distribua o cuscuz perolado em pratos individuais e coloque um filé de salmão glaceado por cima. Regue com o molho restante da frigideira. Sirva imediatamente ou prepare para levar.

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