Autêntico Spaghetti Alla Carbonara: Amor à Primeira Garfada

Em uma panela grande, cozinhe o spaghetti em água salgada até ficar al dente.

Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira, adicione o guanciale e cozinhe em fogo médio até que fique crocante.

Em uma tigela, bata os ovos e misture com o queijo Pecorino Romano e pimenta-do-reino.

Quando a massa estiver pronta, reserve um pouco da água do cozimento e escorra o spaghetti.

Adicione o spaghetti na frigideira com o guanciale e misture bem.

Retire a frigideira do fogo e acrescente a mistura de ovos, mexendo rapidamente para não coagular.

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para obter a consistência cremosa.

Prove e ajuste o sal e a pimenta como desejar.