Receita Solta

Umami Vibrante: Salada de Arroz Vietnamita com Soja Grelhada

Frescor asiático e sabor intenso para dias quentes.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Umami Vibrante: Salada de Arroz Vietnamita com Soja Grelhada
Preparo25 min
Cozimento15 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFácil
Descubra a receita definitiva de salada vietnamita vegana, combinando a leveza dos noodles de arroz, a riqueza dos medalhões de soja grelhados com hoisin, e o frescor de vegetais crocantes. Uma explosão de sabores perfeita para o verão, fácil de preparar e ideal para quem busca uma opção saudável e deliciosa.

Ingredientes

Ingredientes Frescos para um Umami Inesquecível

  • 100 g Medalhões de proteína de soja desidratada
  • 500 ml Água quente (para hidratar)
  • 3 colheres de sopa Molho Hoisin
  • 2 colheres de sopa Molho de Soja (shoyu)
  • 1 colher de chá Gengibre fresco ralado
  • 1 dente Alho picado
  • 1 colher de chá Óleo de gergelim torrado
  • 200 g Noodles de arroz vermicelli finos
  • 1 unidade grande Pepino japonês (em julienne)
  • 1/4 unidade pequena Couve roxa (fatiada finamente)
  • 1 unidade média Cenoura (em julienne ou ralada grossa)
  • 1/2 xícara Folhas de coentro fresco (picado grosseiramente)
  • 1/4 xícara Folhas de hortelã fresca (picado grosseiramente)
  • 1/4 xícara Amendoim torrado sem sal (picado grosseiramente, para finalizar)
  • 1 colher de sopa Gergelim torrado (para finalizar)
  • 1/2 xícara Caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa Molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres de sopa Suco de limão taiti
  • 2 colheres de sopa Açúcar demerara ou mascavo
  • 1 dente Alho picado
  • 1/2 unidade Pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada finamente, opcional)

Modo de Preparo

Preparo Simples: Montando a Sua Salada Vietnamita

1

<strong>Hidrate e Prepare a Soja:</strong> Em primeiro lugar, hidrate os medalhões de soja em água quente por cerca de 15-20 minutos, até ficarem macios. Escorra bem e esprema o excesso de água. Corte os medalhões hidratados em tiras ou cubos, preparando-os para absorver a marinada.

2

<strong>Marine a Soja:</strong> Em uma tigela, misture o molho Hoisin, molho de soja, gengibre ralado, alho picado e óleo de gergelim. Adicione a soja escorrida e misture para que todos os pedaços fiquem bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para infundir sabor.

3

<strong>Grelhe a Soja:</strong> Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Adicione a soja marinada e grelhe por 3-5 minutos de cada lado, até dourar e ficar levemente crocante. Reserve, garantindo que mantenham a suculência interna.

4

<strong>Cozinhe os Noodles:</strong> Enquanto a soja grelha, cozinhe os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem, geralmente por 3-5 minutos em água fervente. Escorra imediatamente e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que grudem. O erro mais comum é cozinhar demais os noodles.

5

<strong>Prepare o Molho:</strong> Em uma tigela pequena, combine o caldo de legumes, molho de soja, suco de limão, açúcar, alho picado e pimenta (se usar). Mexa bem até o açúcar dissolver completamente. Prove e ajuste o tempero para equilibrar doce, salgado e ácido, criando a base perfeita de sabor.

6

<strong>Monte a Salada:</strong> Em uma tigela grande, coloque os noodles de arroz escorridos e frios. Adicione o pepino, couve roxa, cenoura, coentro e hortelã. A técnica profissional é misturar os vegetais suavemente para não danificar os noodles, mantendo a integridade de cada ingrediente.

7

<strong>Sirva:</strong> Adicione os medalhões de soja grelhados sobre os noodles e vegetais. Regue generosamente com o molho Nuoc Cham vegano preparado. Finalize com amendoim picado e gergelim torrado para um toque crocante. Sirva imediatamente para aproveitar o frescor e a textura.

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