Descubra o sabor e textura inigualáveis do pão de fermentação lenta, com um preparo fácil e recompensador. Ideal para quem busca um pão saboroso e texturamente único.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 250 kcal
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 350 ml de água morna
- 10 g de sal
- 100 g de fermento natural (sourdough)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione o fermento natural e misture bem.
- Gradualmente, acrescente a água morna e misture com uma colher de madeira até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
- Aqueça o forno a 230°C e deixe uma panela de ferro lá dentro para aquecer.
- Após a primeira fermentação, modele a massa e coloque-a em uma forma ou sobre uma folha de papel manteiga.
- Deixe a massa descansar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece.
- Com cuidado, coloque a massa quente na panela aquecida e tampe.
- Asse por 30 minutos, retire a tampa e asse por mais 15 minutos até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
Dicas do chef
- Use água morna para facilitar a mistura da massa
- Sove a massa por 10 minutos para aderir melhor à farinha
- Aqueça a panela antes da assinatura para evitar quebrar o pão
Substituições
- Substituir o fermento natural pelo fermento amassado para um sabor mais forte
- Adicionar 50g de açúcar para dar mais sabor à massa
- Substituir parte da farinha por farinha de trigo integral
Variações
- Adicionar 50g de mel para dar um toque extra de sabor
- Incluir 50g de nozes picadas para uma textura mais interessante
- Substituir o fermento natural por fermento químico para resultados mais consistentes
Como guardar
Deixe o pão esfriar completamente antes de cortá-lo para melhorar a textura e a durabilidade. Dura por até 2 dias em uma geladeira.
Pode congelar?
- Não se pode congelar o pão
- O pão pode ser congelado em uma embalagem hermética com um pouco de ar para permitir que o pão desamadure.
- Descongele o pão em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir.
O que servir junto
- Suco de laranja para complementar o sabor
- Nutella ou manteiga para recheio
- Acompanhar com café ou chá
Pontos-chave
- Faz um pão com sabor e textura inigualáveis
- Receita prática e rápida
- Ingredientes comuns, mas resultam em um pão diferenciado
Perguntas frequentes
Como posso congelar o pão?
O pão não pode ser congelado, mas pode ser congelado em uma embalagem hermética com um pouco de ar para desamadurar.
O pão de fermentação lenta dura quanto tempo?
O pão dura até 2 dias em uma geladeira, mas é melhor consumido mais rápido.
Por quanto tempo o pão deve ser deixado após a segunda fermentação?
Deve ser deixado por aproximadamente 30 minutos antes de ser assado.
Como o fermento natural influencia na textura do pão?
O fermento natural cria um pão mais crocante e com textura diferenciada, diferente do pão comum que é mais macio.
Pode eu substituir o fermento natural por fermento químico?
Sim, você pode, mas o sabor será diferente e o resultado não será o mesmo.
