Pão doce úmido e nutritivo elaborado com abobrinha fresca ralada incorporada à massa de ovos, óleo de girassol, açúcar mascavo e farinha de trigo com fermento químico. Assado no forno a 180°C por trinta e cinco minutos, adquire miolo macio e amanteigado com pontinhos verdes e crocância opcional de nozes.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 780 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de abobrinha ralada
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
- Para um sabor extra, adicione canela à massa.
- Se a massa estiver muito líquida, acrescente mais um pouco de farinha.
- Deixe o pão esfriar completamente antes de armazenar.
- O pão pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
- Experimente substituir a farinha de trigo pela farinha integral.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma tigela, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a abobrinha ralada e misture bem.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
- Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente.
- Adicione as nozes picadas, se desejar.
- Transfira a massa para a forma untada.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas do chef
- Rale a abobrinha no ralo médio e não retire a casca; a umidade vegetal é essencial para a liga da massa.
- Pique as nozes em pedaços médios e incorpore delicadamente para não pesar a estrutura fofa.
- Deixe o pão amornar por quinze minutos antes de desenformar para o miolo não quebrar.
Substituições
- O óleo de girassol pode ser substituído por óleo de milho, óleo de coco sem sabor derretido ou azeite suave.
- O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara triturado ou açúcar demerara integral.
- As nozes picadas podem ser substituídas por castanhas-do-pará picadas, sementes de girassol tostadas ou noz-pecã.
Variações
- Pão de Abobrinha com Chocolate: adicione meia xícara de gotas de chocolate meio amargo junto com as nozes na massa.
- Pão com Canela e Gengibre: incorpore uma colher de chá de canela em pó e meia colher de gengibre em pó à farinha.
- Versão Integral: substitua metade da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral fina.
Como guardar
Armazene o pão de abobrinha em recipiente fechado com tampa em temperatura ambiente por até três dias ou sob refrigeração por até seis dias. Por ser uma massa rica em umidade vegetal, fatiar e passar na frigideira com manteiga reativa a maciez.
Pode congelar?
Congele o pão fatiado com separadores de papel manteiga em saquinhos plásticos próprios para congelador por até noventa dias. Descongele em temperatura ambiente por quinze minutos ou aqueça na torradeira ou forno elétrico por quatro minutos.
O que servir junto
Acompanhe com requeijão cremoso de corte, manteiga fresca com flor de sal, café com leite quente coado ou xícara de chá verde suave.
Pontos-chave
- A abobrinha ralada aporta alto teor de umidade vegetal que preserva a maciez do pão por dias.
- O açúcar mascavo intensifica o tom dourado e confere perfil aromático de caramelo tostado.
- O cozimento a 180°C permite que a massa asse uniformemente sem ressecar as bordas externas.
Perguntas frequentes
Posso utilizar abobrinha italiana ou abobrinha brasileira?
Ambas funcionam muito bem; a abobrinha italiana costuma ter polpa mais firme e menos sementes, sendo a mais indicada.
O pão fica com gosto perceptível de legume ou abobrinha?
Não; a abobrinha tem sabor neutro quando assada e transfere unicamente umidade à massa, destacando o açúcar mascavo e as nozes.
É preciso descascar a abobrinha antes de ralar?
Não é necessário; lave bem a casca e rale por inteiro, pois a casca confere fibras e pequenos pontos verdes estéticos à fatia.
Como saber o ponto exato de tirar do forno?
Espete um palito no centro do pão aos trinta e cinco minutos; ele deve sair limpo e seco, e o topo deve estar dourado e firme.
