Como Fazer Pizza Caseira: A Receita Perfeita para a Sua Família

Esta pizza caseira combina massa sovada e fermentada coberta com molho de tomate, queijo mussarela, presunto e orégano. Assada a 220°C, entrega borda dourada crocante com cobertura bem derretida.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 455 kcal

Ingredientes

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento biológico seco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de azeite, 3/4 xícara de água morna.
Cobertura: 1/2 xícara de molho de tomate, 200g de queijo mussarela ralado, 100g de presunto, orégano a gosto, outros ingredientes de sua escolha (como pepperoni, pimentões ou cebolas).
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Adicione o azeite e a água morna, misturando com a colher de pau até formar uma massa.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
Deixe a massa descansar coberta com um pano por 15 minutos em local aquecido.
Preaqueça o forno a 220°C.
Abra a massa com um rolo, formando um disco, e coloque na forma para pizza.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Adicione o queijo mussarela e os demais ingredientes de sua escolha.
Polvilhe orégano a gosto.
Asse no forno preaquecido por 15 minutos ou até a borda estar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.
Sirva uma fatia quentinha e aproveite!
Para uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de semolina à farinha.
Se não tiver farinha de trigo, a farinha de trigo integral é uma boa substituição.
Experimente usar molho pesto como base em vez de molho de tomate para um sabor diferente.
O tempo de forno pode variar; fique de olho na borda para não queimar.
A pizza também pode ser assada na churrasqueira para um sabor defumado.

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Adicione o azeite e a água morna, misturando com a colher de pau até formar uma massa.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
Deixe a massa descansar coberta com um pano por 15 minutos em local aquecido.
Preaqueça o forno a 220°C.
Abra a massa com um rolo, formando um disco, e coloque na forma para pizza.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Adicione o queijo mussarela e os demais ingredientes de sua escolha.
Polvilhe orégano a gosto.
Asse no forno preaquecido por 15 minutos ou até a borda estar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.
Sirva uma fatia quentinha e aproveite!

Dicas do chef

Utilize água morna ao toque (cerca de 36°C); água excessivamente quente mata as leveduras do fermento biológico seco.
Espalhe o molho de tomate com a base de uma concha deixando 1 cm de borda limpa para que a massa infle no forno.
Pré-aqueça a assadeira ou pedra refratária no forno para garantir fundo seco e bem crocante no disco.

Substituições

O queijo mussarela ralado pode ser substituído por queijo prato, provolone ralado ou queijo minas padrão curado.
O presunto cozido pode ser substituído por peito de peru em cubos, frango desfiado temperado ou palmito picado.
O azeite de oliva da massa pode ser substituído por óleo de girassol ou banha de porco morna.

Variações

Pizza marguerita: substitua o presunto por rodelas de tomate fresco e folhas inteiras de manjericão fresco ao sair do forno.
Pizza de calabresa: adicione rodelas finas de linguiça calabresa defumada e fatias de cebola sobre o queijo.
Borda recheada: dobre a extremidade da massa sobre tiras de requeijão cremoso.

Como guardar

Guarde as fatias restantes em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a base crocante, utilize uma frigideira antiaderente tampada em fogo baixo por 4 minutos em vez do micro-ondas.

Pode congelar?

Pode congelar o disco pré-assado por 5 minutos sem cobertura ou a pizza montada crua embalada em plástico filme por até 2 meses. Asse direto do congelador em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 18 minutos.

O que servir junto

Sirva fatiada com azeite de oliva extravirgem para regar a gosto e folhas frescas de manjericão. Harmoniza com refrigerante gelado, suco natural de uva integral ou uma taça de vinho tinto jovem seco.

Pontos-chave

A sova ativa de 5 minutos desenvolve a rede de glúten proporcionando elasticidade para abrir o disco sem rasgar.
O descanso de 15 minutos relaxa a massa e permite a fermentação biológica inicial com água morna.
O forno forte a 220°C assegura cocção rápida da massa e derretimento homogêneo da mussarela sem ressecar o recheio.