Deliciosa Panqueca Proteica para um Café da Manhã Saudável

Panquecas proteicas rápidas e nutritivas, perfeitas para um café da manhã saudável. Combina proteína e fibras para manter a energia ao longo da manhã.

Ingredientes

1 banana média madura (amassada)
1 ovo inteiro
2 claras
3 colheres (sopa) de farinha de aveia (ou farelo de aveia)
1 scoop (25–30g) de whey protein sabor baunilha ou chocolate (opcional; pode substituir por 2 colheres sopa de leite em pó ou 2 colheres chá de cacau)
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de óleo de coco ou manteiga para untar (se a frigideira não for antiaderente)

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse a banana até virar purê.
Acrescente o ovo e as claras, bata com fouet ou garfo até espumar levemente.
Misture a aveia, o whey (ou alternativa), a canela e o sal até ficar homogêneo.
Incorpore o fermento por último, mexendo de leve.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte, se necessário.
Despeje porções da massa (1–2 colheres de sopa por panquequinha ou toda a massa para um disco grande).
Cozinhe 1–2 minutos até formar bolhas e as bordas firmarem; vire e doure mais 30–60 segundos.
Sirva quente com acompanhamentos.

Dicas do chef

Amasse a banana bem para que não reste pedaços na massa

Substituições

Ovo pode ser substituído por 2 colheres de sopa de leite em pó

Variações

Adicione nozes picadas para mais proteína e sabor

Como guardar

Guarde sobresacadas em uma tigela com um pouco de óleo de coco para evitar que secam e se grudem. Mantenha refrigerada por até 3 dias.

Pode congelar?

Não recomendamos congelar panquecas prontas, pois podem se desagrupar ao descongelar. Se quiser congelar, prepare a massa e congele em porções individuais. Descongele no micro-ondas ou em fogo baixo na frigideira.

O que servir junto

Sirva com frutas frescas, iogurte natural, ou uma colher de sopa de nutella caseira para um café da manhã completo.

Pontos-chave

Utiliza banana e farinha de aveia para dar textura e sabor

Perguntas frequentes

Qual é a melhor forma de congelar as panquecas?

Não recomendamos congelar panquecas prontas, pois podem se desagrupar ao descongelar. Se quiser congelar, prepare a massa e congele em porções individuais. Descongele no micro-ondas ou em fogo baixo na frigideira.

Posso usar farinha de trigo neste receita?

Não, a farinha de aveia é recomendada para manter a textura e o sabor das panquecas, além de fornecer fibra.

O whey protein é necessário para esta receita?

Não, o whey protein pode ser adicionado para aumentar a proteína, mas não é necessário. Você pode substituí-lo por 2 colheres de sopa de leite em pó ou 2 colheres chá de cacau.