Delicioso Frango com Bolinhos: Uma Tradição Brasileira

Este frango com bolinhos combina peito desfiado bem temperado na manteiga e cheiro-verde incorporado a uma massa de ovos e farinha assada em porções douradas. Vale a pena preparar pela praticidade de um salgado assado no forno que rende petiscos macios e muito substanciosos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 360 kcal

Ingredientes

1 kg de peito de frango desfiado
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
Adicione o frango desfiado à panela e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e misture com a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
Coloque o frango refogado na massa e misture bem.
Com a ajuda de uma colher, faça pequenas porções da massa e coloque-as em uma forma untada.
Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
Retire do forno e sirva quente.

Dicas do chef

Utilize duas colheres de sopa umedecidas em água para moldar porções uniformes sem grudar nas mãos.
Desfie o peito de frango em fios bem finos para que se distribuam igualmente pela massa dos bolinhos.
Deixe um espaço de cerca de 2 cm entre cada bolinho na assadeira para permitir que o ar quente circule por igual.

Substituições

Peito de frango: pode ser feito com sobras de frango assado desfiado ou carne moída de frango previamente refogada.
Farinha de trigo: substitua por farinha de aveia ou farinha de arroz para uma versão com fibras ou sem glúten.
Manteiga: utilize azeite de oliva extravirgem ou óleo de girassol para refogar a cebola.

Variações

Bolinhos com queijo: acrescente meia xícara de queijo parmesão ou queijo meia cura ralado à massa antes de assar.
Versão com milho: adicione meia xícara de milho verde cozido escorrido junto ao frango desfiado.
Toque de azeitonas: incorpore azeitonas verdes picadas finamente para dar uma nota salgada e rústica.

Como guardar

Guarde os bolinhos assados em pote fechado com papel-toalha na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a maciez, use o forno médio por 8 minutos ou a fritadeira a ar a 180 ºC por 3 minutos.

Pode congelar?

Pode congelar os bolinhos já assados e totalmente frios em saco plástico hermético por até 90 dias. Aqueça direto do freezer no forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos sem descongelar previamente.

O que servir junto

Sirva acompanhado de molho de pimenta caseiro, maionese temperada com ervas, vinagrete fresco de tomate ou salada verde. Combina muito bem com um café coado quente ou cerveja pilsen gelada.

Pontos-chave

Refogue a cebola na manteiga até dourar antes de adicionar o frango desfiado para construir a base aromática básica.
Misture os ovos batidos com a farinha até formar uma massa homogênea e densa antes de agregar o frango.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 a 35 minutos em assadeira untada até que a casca fique firme e dourada.

Perguntas frequentes

A massa precisa de fermento em pó?

Esta receita clássica não utiliza fermento químico; a estrutura e maciez dos bolinhos vêm da aeração natural dos ovos batidos com a farinha.

Posso fritar os bolinhos em vez de assar no forno?

Sim, você pode fritar colheradas da massa em óleo quente a 180 ºC até dourarem, resultando em bolinhos com casquinha mais crocante.

Como saber se o centro do bolinho está assado?

Espete um palito de dente no centro de um bolinho; se sair limpo e sem massa crua aderida, a assadeira pode ser retirada.

Como evitar que os bolinhos fiquem secos após assar?

Não ultrapasse o tempo de forno indicado e garanta que o refogado de frango retenha umidade com a manteiga antes de misturar à massa.