O strogonoff de frango é uma das preparações mais populares do Brasil, combinando cubos dourados de peito com molho apurado de tomate pelado, ketchup, mostarda e creme de leite. Vale a pena fazer por apresentar custo muito acessível, tempo de preparo veloz e alto poder de saciedade.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 315 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de creme de leite
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o frango, e cozinhe até o frango dourar.
- Acrescente o tomate pelado, o ketchup e a mostarda, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dicas do chef
- Corte o peito de frango em cubos regulares de 2 centímetros para que atinjam o cozimento por completo sem perder a suculência
- Desmanche os tomates pelados com as costas da colher ou garfo na panela para formar um molho espesso e aveludado
- Incorpore o creme de leite apenas após desligar o fogo para preservar a textura sedosa sem talhar a gordura do leite
Substituições
- O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa desossada em cubos, tiras de peru ou cubos de lombo suíno
- A lata de tomate pelado pode ser substituída por 4 tomates maduros batidos sem sementes ou 300g de polpa de tomate
- O creme de leite de leite de vaca pode ser substituído por creme de leite vegetal de aveia ou creme de castanha-de-caju
Variações
- Strogonoff de frango com milho e champignon adicionando meia xícara de cada ingrediente ao molho durante os 20 minutos de fervura
- Versão com requeijão cremoso adicionando duas colheres de sopa de requeijão junto ao creme de leite para encorpar o caldo
- Strogonoff aromático acrescentando uma colher de chá de páprica picante ou páprica defumada ao refogado de cebola
Como guardar
Mantenha as sobras em pote fechado de vidro na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, use panela em fogo baixo mexendo suavemente com uma colher; se o molho engrossar demais, adicione duas colheres de leite ou água filtrada.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar o strogonoff após misturar o creme de leite, pois ele perde a textura homogênea ao descongelar. Caso deseje congelar, armazene a carne cozida com o molho de tomate sem o creme de leite por até 90 dias no freezer.
O que servir junto
Sirva obrigatoriamente acompanhado de arroz branco fresquinho bem solto e uma porção farta de batata palha crocante. Uma salada simples de folhas de alface americana com rodelas de tomate e azeite complementa a refeição com equilíbrio.
Pontos-chave
- Refogado inicial de 500g de peito de frango em cubos com cebola picada e alho no óleo até dourar uniformemente
- Cozimento em fogo brando por 20 minutos com uma lata de tomate pelado desmanchado, ketchup e mostarda amarela
- Finalização em fogo desligado adicionando 200g de creme de leite e mexendo com cuidado até obter molho homogêneo
Perguntas frequentes
O peito de frango não fica seco cozinhando por 20 minutos?
O cozimento em fogo brando imerso no molho de tomate pelado e temperos protege as fibras do peito, mantendo os cubos macios e suculentos.
Posso colocar champignon fatiado nesta versão de frango?
Sim, adicionar 100g de champignon fatiado junto com o tomate pelado enriquece a receita e aproxima ainda mais da apresentação tradicional.
O creme de leite deve ser adicionado gelado ou em temperatura ambiente?
Prefira utilizar o creme de leite em temperatura ambiente para evitar choque térmico brusco com o molho quente ao misturar.
Por que utilizar tomate pelado em vez de extrato de tomate comum?
O tomate pelado em lata confere frescor, textura rústica e acidez mais equilibrada, resultando em um molho menos industrializado.
Você também pode gostar
Cacciatore Lento: Frango Tenro, Aromas Inesquecíveis à Mesa325 min
O Frango Frito Perfeito: Crocante e Suculento50 min- Peito de Frango Dourado ao Perfume Cítrico de Gengibre45 min
- Frango Crocante de Forno: O Segredo da Casquinha Dourada com Flocos de Farelo70 min
Deliciosa Receita de Fajitas de Frango à Brasileira50 min
Delicioso Frango Piri Piri: Uma Receita Irresistível50 min