Crepes de Frango com Requeijão: Uma Delícia Requintada

Name: Crepes de Frango com Requeijão: Uma Delícia Requintada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: Massa:; 2 xícaras de farinha de trigo; 2 ovos; 2 xícaras de leite; 1 colher de sopa de manteiga derretida; 1 pitada de sal; Recheio:; 400 g de peito de frango cozido e desfiado; 200 g de requeijão cremoso; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de óleo

Estes crepes salgados combinam discos de massa finíssima e macia à base de ovos e leite recheados com peito de frango desfiado refogado no alho, cebola e requeijão cremoso. Vale a pena cozinhar pela versatilidade de um prato caseiro reconfortante que agrada a toda a família e pode ser servido puro ou gratinado ao forno.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 640 kcal

Ingredientes

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
Recheio:
400 g de peito de frango cozido e desfiado
200 g de requeijão cremoso
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos, o leite, a manteiga derretida e o sal até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o frango desfiado à panela e misture bem.
Desligue o fogo e incorpore o requeijão, misturando até ficar cremoso.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma concha da massa, espalhando-a para formar um crepe.
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar.
Repita o processo até acabar a massa.
Recheie cada crepe com a mistura de frango e requeijão.
Coloque os crepes recheados em uma fôrma e leve ao forno por 5 minutos para aquecer.
Sirva quente e aproveite!

Dicas do chef

Despeje a massa no centro da frigideira bem quente e incline a panela em círculos para cobrir o fundo com uma camada quase translúcida.
Vire o crepe assim que as bordas começarem a soltar e ficarem douradas, cozinhando o verso por menos de um minuto.
Mantenha os discos prontos empilhados sob um pano de prato limpo enquanto frita os demais para conservarem a maciez e flexibilidade.

Substituições

Peito de frango cozido: utilize sobras de frango assado desfiado, carne-seca dessalgada cozida ou filé de tilápia grelhado desfiado.
Requeijão cremoso: substitua por catupiry tradicional, cream cheese ou creme de ricota temperado com ervas.
Leite integral da massa: use leite desnatado ou água filtrada com uma colherzinha de azeite para uma massa mais leve.

Variações

Crepes gratinados com molho branco: disponha os crepes recheados em refratário, cubra com molho bechamel e queijo parmesão ralado e gratine.
Recheio de frango com milho e azeitonas: adicione meia xícara de milho verde cozido e azeitonas pretas picadas ao refogado de frango.
Massa verde de espinafre: bata meio maço de espinafre escaldado junto aos ovos e leite no liquidificador antes de misturar a farinha.

Como guardar

Guarde os crepes recheados em refratário coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno médio a 180 ºC coberto com papel-alumínio por 10 minutos ou na frigideira com uma noz de manteiga.

Pode congelar?

Pode congelar os discos de massa individuais separados por filme plástico por até 90 dias, ou congelar os crepes já recheados em pote próprio por até 60 dias. Descongele na geladeira durante a noite e aqueça no forno para servir.

O que servir junto

Sirva acompanhado de molho de tomate caseiro com manjericão fresco, salada de folhas verdes com tomate-cereja ou arroz branco soltinho. Harmoniza com vinho branco leve fresco ou suco natural de uva integral.

Pontos-chave

Deixe a massa crua descansar por 10 minutos para hidratar o amido e permitir que as bolhas de ar subam, garantindo crepes elásticos e finos.
Refogue bem a cebola e o alho antes de juntar o frango desfiado e incorpore o requeijão somente após apagar o fogo.
Unte a frigideira antiaderente levemente com manteiga e espalhe uma concha pequena de massa girando a panela rapidamente.

Perguntas frequentes

Como fazer para a massa do crepe não rasgar ao virar?

Garanta que a frigideira esteja bem quente e untada, respeite o descanso de 10 minutos da massa e vire somente quando as bordas estiverem douradas e soltas.

Posso bater a massa do crepe no liquidificador?

Sim, bater todos os ingredientes líquidos com a farinha no liquidificador por 1 minuto é o método mais rápido para obter uma mistura sem grumos.

Quantos crepes esta receita rende em média?

Rende de 8 a 10 discos de tamanho médio em frigideira de 20 cm de diâmetro, servindo perfeitamente 4 porções com 2 a 3 crepes cada.

Por que o requeijão deve ser misturado com o fogo apagado?

Adicionar o requeijão fora do fogo evita que ele talhe ou perca a consistência cremosa sob calor excessivo direto da chama.