Delicioso Bolo de Matcha para Apreciar

Bolo fofo de textura aveludada elaborado com o autêntico método cremoso de manteiga e açúcar, aromatizado com chá verde matcha culinário e assado a cento e oitenta graus para equilíbrio entre doçura e notas herbáceas.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 680 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
3 ovos
1/2 xícara de leite
3 colheres de sopa de matcha em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Em outra tigela, misture a farinha, o matcha, o fermento e o sal.
Adicione a mistura seca à mistura de açúcar, intercalando com o leite. Misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma untada.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas do chef

Peneire o pó de matcha junto com a farinha de trigo para desfazer pequenos grumos compactos de folhas moídas.
Utilize ovos e leite em temperatura ambiente para não talhar a manteiga aerada durante o processo de batimento.
Asse na grade central do forno e evite abrir a porta nos primeiros vinte e cinco minutos de cozimento térmico.

Substituições

A manteiga sem sal pode ser substituída por óleo de coco sem sabor ou margarina vegetal com alto teor de lipídios.
O leite de vaca integral pode ser trocado por leite vegetal de aveia, amêndoas ou leite de soja sem adição de açúcar.
O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar demerara triturado no liquidificador ou açúcar cristal fino.

Variações

Incorpore raspas finas de limão siciliano à massa amanteigada para ressaltar as notas cítricas e frescas do matcha.
Adicione meia xícara de gotas de chocolate branco forneável à massa antes de despejar na forma para contraste doce.
Cubra o bolo desenformado com calda rústica feita com açúcar de confeiteiro, leite e uma pitada de pó de matcha.

Como guardar

Guarde o bolo em boleira com tampa em local fresco e seco por até três dias. Evite refrigeração desnecessária para que a manteiga presente no miolo não endureça, preservando a textura fofa e a umidade natural do preparo.

Pode congelar?

Congele o bolo fatiado individualmente em plástico filme duplo por até sessenta dias. Para descongelar, deixe a fatia em temperatura ambiente por trinta minutos e aqueça por dez segundos no micro-ondas antes de saborear.

O que servir junto

Combina com uma xícara de café coado de torra média, chá preto com bergamota tipo earl grey, geleia de framboesa ácida ou uma porção de chantilly caseiro batido com leve toque de essência de baunilha e raspas de limão.

Pontos-chave

A emulsão inicial de manteiga em ponto de pomada com açúcar incorpora microbolhas de ar cruciais para a aeração.
A adição intercalada de secos e leite previne o desenvolvimento exagerado do glúten mantendo o miolo tenro.
A dispersão homogênea do matcha peneirado confere coloração esmeralda estável e amargor vegetal sofisticado.