O tradicional bolo de iogurte é o modelo de bolo caseiro macio, com miolo úmido e textura que derrete na boca com delicadeza. A acidez natural do iogurte combinada ao óleo amacia o glúten da farinha, produzindo uma massa fofa e duradoura.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 740 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Em uma tigela, misture o iogurte, açúcar e o óleo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e misture suavemente à mistura líquida.
- Adicione uma pitada de sal e mexa até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma previamente untada.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas do chef
- Utilize os ovos e o iogurte em temperatura ambiente para que a emulsão da massa não talhe com choque térmico frio.
- Peneire a farinha e o fermento antes de adicionar à mistura líquida para evitar pelotas de farinha no interior do bolo.
- Misture a farinha apenas até desaparecer os resíduos secos; bater em excesso desenvolve glúten e enrijece o miolo.
Substituições
- O iogurte natural integral pode ser substituído por iogurte desnatado, coalhada fresca ou iogurte de kefir caseiro.
- O óleo vegetal comum pode ser trocado por óleo de girassol, óleo de milho ou manteiga sem sal derretida morna.
- O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar demerara triturado ou açúcar cristal na mesma medida.
Variações
- Acrescente uma colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade à mistura de ovos para perfumar a massa simples.
- Adicione raspas de casca de limão siciliano ou laranja-baía para trazer notas cítricas aromáticas ao bolo de iogurte.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com uma pitada de canela sobre o bolo já desenformado e frio.
Como guardar
Mantenha o bolo em boleira com tampa em local fresco e arejado por até 4 dias. A massa de iogurte preserva a umidade e maciez por mais tempo que bolos à base de leite, não necessitando de refrigeração imediata.
Pode congelar?
Pode congelar o bolo já assado inteiro ou em fatias bem vedadas em filme plástico por até 3 meses. Para descongelar, mantenha a fatia em temperatura ambiente por 40 minutos ou aqueça no micro-ondas por 15 segundos.
O que servir junto
É o par clássico para acompanhar o café passado da tarde, café com leite cremoso ou chá de erva-doce quente. Também serve como base excelente para ser degustado com geleias caseiras de morango ou goiabada cremosa.
Pontos-chave
- O iogurte natural quebra a densidade da farinha de trigo proporcionando uma migalha aveludada e úmida por dias.
- A incorporação gradual dos ovos um a um garante emulsão perfeita entre o óleo e o açúcar sem separar gordura.
- O cozimento por 35 minutos a 180°C doura a casquinha suavemente enquanto mantém o centro esponjoso e tenro.
Perguntas frequentes
Posso usar iogurte com sabor morango ou coco nesta receita?
Pode, mas o bolo ganhará o aroma artificial e a doçura extra do produto; o iogurte natural integral garante a textura clássica.
Posso bater essa massa no liquidificador para ser mais rápido?
Bata os ovos, óleo, açúcar e iogurte no liquidificador, mas incorpore a farinha e o fermento à mão com espátula na tigela.
Por que usar óleo em vez de manteiga no bolo de iogurte?
O óleo mantém a massa úmida e fofa mesmo após dias ou quando resfriada, enquanto a manteiga tende a firmar a massa.
Como evitar que o bolo afunde no centro após assar?
Não abra o forno antes de 25 minutos de cozimento e certifique-se de que o palito no centro saia limpo antes de retirar.
