Delicioso Pão de Batata Doce: Sabor e Nutrição

O pão de batata-doce tem miolo macio e úmido graças à adição do purê do tubérculo misturado à farinha de trigo. É uma receita caseira prática e aconchegante para compor cafés da manhã ou lanches nutritivos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 765 kcal

Ingredientes

500g de batata doce cozida e amassada
600g de farinha de trigo
10g de sal
20g de açúcar
10g de fermento biológico seco
200ml de água morna
50ml de óleo vegetal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a batata doce amassada, o fermento e a água morna até obter uma mistura homogênea.
Adicione o açúcar e o sal e misture bem.
Gradualmente, incorpore a farinha de trigo, mexendo sempre até a massa começar a desgrudar das mãos.
Adicione o óleo e continue amassando até a massa ficar elástica.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora em um lugar morno até dobrar de volume.
Após o descanso, modele a massa em formato de pão e coloque na forma untada.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse o pão por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar.

Dicas do chef

Certifique-se de que a batata-doce esteja morna ou fria antes de misturar ao fermento para não inativar os micro-organismos.
Sove a massa com vigor por cerca de 10 minutos até que ela atinja ponto liso, acetinado e elástico.
Espere o pão esfriar completamente sobre a grade aramada antes de fatiar para não compactar o miolo quente.

Substituições

O óleo vegetal pode ser substituído por 50g de manteiga amolecida ou 50ml de azeite de oliva suave.
O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar mascavo ou mel na mesma quantidade de 20 gramas.
A água morna pode ser substituída por leite morno para criar um miolo ainda mais macio e aveludado.

Variações

Pincele uma gema batida com uma colher de leite na superfície da massa antes do forno para um acabamento dourado e brilhante.
Polvilhe sementes de gergelim ou linhaça sobre a massa modelada antes de assar para adicionar sabor rústico.
Modele em pequenos pãezinhos individuais de 50 gramas em vez de um único filão, reduzindo o tempo de forno para 20 minutos.

Como guardar

Mantenha o pão resfriado em saco plástico próprio para alimentos ou recipiente bem vedado por até 4 dias em temperatura ambiente. Evite guardar na geladeira, pois a refrigeração acelera o envelhecimento e resseca o miolo.

Pode congelar?

O pão congela com excelência por até 3 meses. Fatie o pão completamente frio, separe as fatias em sacos herméticos e retire o excesso de ar; descongele direto na torradeira ou em frigideira aquecida em fogo baixo.

O que servir junto

Sirva fatias aquecidas com manteiga com sal derretendo, queijo minas curado ou requeijão cremoso. Harmoniza perfeitamente com uma xícara de café com leite coado na hora ou chá preto encorpado.

Pontos-chave

O purê de batata-doce cozida retém água na massa, garantindo maciez duradoura por vários dias.
A primeira fermentação de 1 hora permite o desenvolvimento do glúten e a expansão uniforme dos gases.
A segunda fermentação de 30 minutos na forma garante um pão leve com casca fina após assar a 180°C.