Delicioso Frango Assado com Ervas Finas

Name: Delicioso Frango Assado com Ervas Finas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg); 4 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho e sálvia); 4 dentes de alho picados; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 limão (suco e raspas); 2 cebolas cortadas em quartos

O frango assado com ervas finas e limão traz pele dourada e crocante com carne tenra e suculenta por dentro. A combinação de alecrim, tomilho e sálvia com os quartos de cebola assada perfuma toda a ave durante o tempo de forno.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 635 kcal

Ingredientes

1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho e sálvia)
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 limão (suco e raspas)
2 cebolas cortadas em quartos

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela, misture o azeite, as ervas finas, o alho, o sal, a pimenta, o suco e as raspas de limão.
Com a mistura, tempere o frango por dentro e por fora, garantindo que a marinada penetre bem na carne.
Coloque o frango em uma assadeira e distribua os quartos de cebola ao redor.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno.
Asse durante 30 minutos coberto.
Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Dicas do chef

Seque a pele do frango com papel-toalha antes de espalhar a pasta de azeite e ervas para garantir melhor aderência e crocância.
Descole cuidadosamente a pele do peito com a ponta dos dedos e introduza parte do tempero de ervas diretamente na carne.
Deixe a ave descansar por 10 minutos sobre a tábua antes de fatiar para que os sucos internos se redistribuam pela carne.

Substituições

As ervas frescas finas (alecrim, tomilho e sálvia) podem ser substituídas por duas colheres de sopa de ervas desidratadas.
O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga amolecida em temperatura ambiente com sal e raspas de limão.
O limão tahiti pode ser substituído por limão siciliano ou duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco.

Variações

Acomode batatas médias cortadas ao meio ao lado das cebolas na assadeira para assar no caldo aromático do frango.
Insira meio limão furado e dois ramos inteiros de alecrim no interior da cavidade da ave antes de costurar ou amarrar.
Pincele uma colher de mel misturada ao caldo do fundo da forma nos últimos 10 minutos de forno para brilho caramelizado.

Como guardar

Conserve o frango assado fatiado em recipiente hermeticamente vedado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno a 180°C coberto com papel-alumínio ou desfie as sobras para utilizar em tortas, salpicões ou risotos.

Pode congelar?

Congele a carne desfiada ou pedaços do frango assado envoltos em sacos próprios para congelamento por até 3 meses. Para manter a qualidade, descongele na geladeira e aqueça na frigideira com uma noz de manteiga ou no forno.

O que servir junto

Combina com perfeição com arroz com brócolis, farofa crocante de mandioca na manteiga e purê de batata cremoso. As próprias cebolas assadas que acompanham o fundo da assadeira servem como guarnição suculenta.

Pontos-chave

A marinada aplicada na cavidade interna e sob a pele garante que os temperos penetrem em toda a extensão da carne.
Os primeiros 30 minutos sob papel-alumínio retêm o vapor e iniciam a cocção uniforme sem ressecar o peito.
Os 40 minutos finais destampado a 200°C caramelizam as cebolas e douram a pele até atingir crocância uniforme.

Perguntas frequentes

Como evitar que o peito do frango asse rápido demais e resseque?

Coloque fatias de cebola sob o peito ou passe uma camada generosa de azeite com manteiga sob a pele antes de assar.

Posso usar pedaços de frango como coxas e sobrecoxas em vez do frango inteiro?

Sim, utilize a mesma marinada em 1,5 kg de pedaços de coxa e sobrecoxa, reduzindo o tempo total de forno para cerca de 50 minutos.

Como ter certeza de que o frango assou completamente por dentro?

Espete a coxa na parte mais espessa junto ao osso; o líquido expelido deve ser totalmente translúcido, sem traços rosados.

Por que é importante respeitar o descanso de 10 minutos antes de cortar?

Cortar a ave assim que sai do forno faz os líquidos ferverem para fora da carne, deixando o peito seco e sem suculência.