Salada Potente Mediterrânea: Frango Grelhado com Grão-de-Bico

Name: Salada Potente Mediterrânea: Frango Grelhado com Grão-de-Bico
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 unidades (aprox. 400g) Peitos de frango grandes (sem pele e osso); 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem; 1/2 colher de chá Páprica doce; 1/4 colher de chá Alho em pó; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída; 1 lata (400g) Grão-de-bico cozido (escorrido e lavado); 1 unidade Pepino médio (picado em cubos); 1 xícara Tomates cereja (cortados ao meio); 1/2 unidade Cebola roxa pequena (fatiada finamente); 1/4 xícara Azeitonas pretas ou Kalamata (sem caroço, fatiadas); 1/4 xícara Salsa fresca picada; 1/4 xícara Hortelã fresca picada (opcional); 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem (para o molho); 2 colheres de sopa Suco de limão fresco; 1 dente Alho pequeno (amassado); 1/2 colher de chá Orégano seco

Uma explosão de sabores frescos e proteínas para sua mesa. Refeição mediterrânea completa e nutritiva com peito de frango grelhado fatiado sobre salada farta de grão-de-bico cozido. O prato combina pepino crocante, tomates-cereja, cebola roxa e azeitonas pretas envolvidos em vinagrete cítrico de orégano

Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Tempo total: 35 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 360 kcal

Ingredientes

2 unidades (aprox. 400g) Peitos de frango grandes (sem pele e osso)
1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá Páprica doce
1/4 colher de chá Alho em pó
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino moída
1 lata (400g) Grão-de-bico cozido (escorrido e lavado)
1 unidade Pepino médio (picado em cubos)
1 xícara Tomates cereja (cortados ao meio)
1/2 unidade Cebola roxa pequena (fatiada finamente)
1/4 xícara Azeitonas pretas ou Kalamata (sem caroço, fatiadas)
1/4 xícara Salsa fresca picada
1/4 xícara Hortelã fresca picada (opcional)
3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem (para o molho)
2 colheres de sopa Suco de limão fresco
1 dente Alho pequeno (amassado)
1/2 colher de chá Orégano seco

Modo de preparo

Tempere os peitos de frango com azeite, páprica, alho em pó, sal e pimenta. Certifique-se de que estejam bem cobertos, garantindo sabor uniforme em cada pedaço. Este passo inicial é crucial para o paladar do prato final.
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe o frango por 5-7 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido por completo. Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico escorrido, pepino picado, tomates cereja, cebola roxa e azeitonas fatiadas. Adicione a salsa e a hortelã picadas, se estiver usando, para realçar o frescor e os aromas mediterrâneos.
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, alho amassado, orégano, sal e pimenta. Bata bem até emulsionar. A técnica profissional é bater vigorosamente para um molho homogêneo, que envolverá todos os ingredientes com brilho.
Fatie o frango grelhado em tiras ou cubos. Adicione o frango à tigela com os vegetais. Despeje o molho sobre todos os ingredientes. Misture suavemente para que tudo fique bem revestido e sirva imediatamente ou refrigere. A resposta curta é: desfrute!

Dicas do chef

Lave o grão-de-bico em conserva em água corrente e escorra muito bem em peneira para eliminar resíduos da salmoura.
Deixe o peito de frango grelhado descansar por 5 minutos antes de fatiar para que a carne não perca líquidos na tábua.
Misture os vegetais e o grão-de-bico com o molho 15 minutos antes de servir para apurar e intensificar os sabores.

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxas de frango grelhadas, filé de salmão fresco ou cubos de atum selado.
O grão-de-bico pode ser substituído por feijão fradinho cozido al dente, lentilhas marrons ou feijão branco macio.
As azeitonas pretas podem ser substituídas por azeitonas kalamata carnudas ou alcaparras em conserva escorridas.

Variações

Versão com queijo feta: esfarele 80 gramas de queijo feta grego autêntico sobre a salada montada antes de servir.
Versão morna: salteie o grão-de-bico no azeite com uma pitada de cominho em pó antes de juntar aos vegetais frescos.
Versão com abacate: adicione cubos de abacate maduro firme regados com suco de limão para enriquecer com gorduras boas.

Como guardar

Conserve a salada temperada com o frango em pote hermético na geladeira por até 3 dias. O grão-de-bico mantém a textura firme e absorve ainda mais tempero com o tempo de refrigeração. Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Pode congelar?

Não congele esta salada montada, pois o pepino e os tomates perdem totalmente a consistência ao descongelar. O grão-de-bico cozido puro e os peitos de frango crus temperados congelam muito bem por até 3 meses em sacos herméticos.

O que servir junto

Sirva acompanhado de fatias de pão pita integral tostado com azeite, pasta de homus artesanal ou água mineral com gás.

Pontos-chave

O grão-de-bico cozido absorve o vinagrete de limão e azeite, atuando como base proteica e rica em fibras vegetais.
A selagem do frango em fogo médio-alto retém a suculência interna, temperada com páprica doce e alho em pó.
A combinação de salsa fresca e hortelã confere perfil aromático vibrante que revitaliza o conjunto de legumes.