Delicioso Bourguignon de Carne: A Receita Francesa que Encanta o Brasil!

Bourguignon de carne é um prato riquíssimo e suculento, perfeito para dias frios. Vale a pena pela textura macia e sabor intenso, resultante do cozimento lento em vinho tinto.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 450 kcal

Ingredientes

1 kg de carne bovina (acém ou músculo), cortada em cubos
1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)
2 cebolas grandes, picadas
3 cenouras, cortadas em rodelas
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 bouquet garni (folhas de louro, tomilho e salsinha)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne em porções.
Retire a carne e, na mesma panela, refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
Adicione as cenouras e refogue por mais 2 minutos.
Volte a carne à panela e polvilhe a farinha de trigo, misturando bem.
Despeje o vinho tinto e mexa para incorporar.
Adicione o bouquet garni e ajuste o sal e a pimenta.
Feche a panela de pressão e cozinhe por 1 hora.
Depois de 1 hora, retire a pressão e verifique a maciez da carne.
Cozinhe por mais alguns minutos, se necessário.
Deixe descansar antes de servir.

Dicas do chef

Use um vinho tinto seco de boa qualidade para melhorar o sabor
Cozinhe a carne em porções para melhor dourado
Verifique a maciez da carne antes de finalizar a receita

Substituições

Cebolas picadas podem ser substituídas por cebolinha picada
Cenouras podem ser trocadas por torradas de cebola
Vinho tinto pode ser substituído por um bom molho de tomate

Variações

Adicione champignons para um toque extra de sabor
Troque o bouquet garni por ervas frescas como manjericão e orégano
Experimente com carne suína ou frango para uma versão diferente

Como guardar

Deixe o bourguignon descansar por algumas horas antes de servir para melhorar o sabor. Guardado na geladeira, dura até 3 dias.

Pode congelar?

Não recomendado para congelar, pois a textura pode sofrer alterações ao descongelar.

O que servir junto

Serve bem com arroz branco, purê de batata ou legumes assados.

Pontos-chave

Utiliza carne bovina cortada em cubos para um cozimento homogêneo
O vinho tinto adiciona um sabor complexo e aromático
Panela de pressão agiliza o cozimento e mantém a umidade do prato

Perguntas frequentes

Posso usar carne de porco?

Sim, você pode usar carne de porco para uma versão diferente do Bourguignon.

O vinho tinto pode ser substituído?

Sim, você pode substituir o vinho tinto por um bom molho de tomate para um sabor semelhante.

O bourguignon pode ser congelado?

Não é recomendado congelar, pois a textura pode sofrer alterações ao descongelar.

Como posso verificar a maciez da carne?

Verifique a maciez da carne mexendo-a com uma colher. Se ela se desfizer facilmente, está pronta.