Panqueca de Frango Fit Deliciosa

Esta panqueca de frango fit combina massa leve e nutritiva de farinha de aveia, ovos e leite desnatado com recheio proteico de peito de frango cozido desfiado e temperado. Uma refeição equilibrada e rápida para rotinas saudáveis.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 320 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de aveia
1 xícara de peito de frango desfiado
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Para uma massa mais leve, substitua parte da farinha de aveia por farinha de arroz.
Utilize frango grelhado e desfiado para um sabor mais marcante.
Experimente com coberturas como molho de tomate ou queijo cottage.
Cozinhe em fogo baixo para evitar que queimem.
As panquecas podem ser congeladas, basta intercalar papel manteiga entre elas.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de aveia com o sal e a pimenta.
Em outro recipiente, bata os ovos com o leite e o azeite.
Junte os ingredientes secos aos molhados e misture até obter uma massa homogênea.
Aqueça a panela antiaderente em fogo médio.
Despeje uma concha da massa na panela, formando um círculo.
Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que apareçam bolhas na superfície.
Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.
Repita o processo com o restante da massa, montando as panquecas em um refratário.
Recheie com o frango desfiado nos intervalos, se desejar.
Sirva quente e aproveite!

Dicas do chef

Deixe a massa descansar na tigela por 10 minutos para que a farinha de aveia hidrate e atinja consistência cremosa.
Unte a frigideira antiaderente com apenas algumas gotas de azeite em papel toalha para evitar excesso de óleo.
Desfie o frango finamente e tempere com ervas e tomate picado para mantê-lo bem úmido dentro da panqueca.

Substituições

A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de arroz integral ou polvilho doce na mesma medida de 2 xícaras.
O leite desnatado pode ser trocado por leite de amêndoas sem açúcar ou leite de aveia caseiro.
O peito de frango desfiado pode ser substituído por carne moída refogada ou ricota fresca temperada.

Variações

Disponha as panquecas recheadas em refratário, cubra com molho de tomate caseiro e gratine no forno a 180°C.
Adicione 1 colher de sopa de queijo cottage ou requeijão light sobre o frango antes de enrolar cada disco.
Misture folhas de espinafre cru picadinho à massa líquida no liquidificador para obter panquecas verdes nutritivas.

Como guardar

Guarde as panquecas recheadas e enroladas em recipiente plástico hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a maciez, leve ao forno a 160°C coberto com papel-alumínio por 10 minutos ou use o micro-ondas por 1 minuto.

Pode congelar?

As panquecas congelam muito bem por até 60 dias no freezer. Para congelar os discos puros, intercale folhas de papel-manteiga entre eles; se congelar já recheadas e enroladas, mantenha em vasilha fechada e asse direto.

O que servir junto

Sirva com salada fresca de folhas verdes temperadas com azeite e limão, tomates-cereja fatiados ou sopa de legumes. Harmoniza com sucos naturais de frutas cítricas, chá verde gelado ou água aromatizada com hortelã.

Pontos-chave

A farinha de aveia substitui a farinha refinada, fornecendo fibras solúveis betaglucanas que aumentam a saciedade.
Os ovos e o leite desnatado conferem elasticidade à massa na frigideira sem necessidade de gorduras pesadas.
O cozimento brando de 2 minutos por lado doura a massa uniformemente sem ressecar as bordas circulares.

Perguntas frequentes

Qual o tamanho recomendado da frigideira para fazer os discos?

Uma frigideira antiaderente de 18 a 20 cm de diâmetro é o tamanho ideal para manusear e virar os discos com espátula.

Como evitar que a panqueca de aveia quebre ao enrolar?

Não deixe a massa dourar em excesso na frigideira; mantenha fogo brando e enrole as panquecas ainda mornas e flexíveis.

A massa ficou muito grossa na tigela, como corrigir?

A farinha de aveia continua puxando água; se engrossar muito após descansar, adicione 2 colheres de leite desnatado.

Posso bater a massa da panqueca no liquidificador?

Sim, bater no liquidificador por 1 minuto garante uma mistura ainda mais lisa e facilita despejar na frigideira.