Omelete de Espinafre com Queijo: Sabor e Nutrição

Nutritiva, leve e repleta de minerais, esta omelete une ovos batidos com leite a folhas frescas de espinafre picado e queijo minas curado ralado dourados no azeite de oliva. Vale a pena fazer para desfrutar de um prato saudável e proteico com o toque marcante e salino do queijo curado brasileiro.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 130 kcal

Ingredientes

2 ovos
1 xícara de espinafre fresco picado
50g de queijo minas curado ralado
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, bata os ovos com o leite, sal e pimenta até ficar homogêneo.
Adicione o espinafre picado e o queijo ralado à mistura e mexa bem.
Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.
Quando as bordas começarem a firmar, com a espátula, levante levemente as bordas para que o líquido flua para o fundo.
Quando a parte de cima ainda estiver levemente molhada, dobre a omelete ao meio cuidadosamente.
Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o interior esteja totalmente cozido.
Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Dicas do chef

Lave e seque muito bem as folhas de espinafre antes de picar para não introduzir água fria na mistura de ovos
Levante as bordas da omelete com uma espátula para que o ovo cru do centro escorra para a base quente da panela
Dobre a omelete quando a superfície superior ainda estiver macia e úmida, permitindo que termine de firmar fora do fogo

Substituições

O queijo minas curado pode ser substituído por queijo canastra meia cura, queijo coalho ralado ou queijo parmesão
O espinafre fresco pode ser substituído por folhas de couve fatiadas fininhas ou folhas de escarola picadas
O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga sem sal ou óleo de milho para untar a frigideira

Variações

Adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora à mistura de ovos para harmonizar com o espinafre e o queijo
Acrescente rodelas finas de tomate-cereja junto ao espinafre para trazer pontos de acidez e cor vibrante
Salpique sementes de gergelim tostadas ou castanha-do-pará ralada por cima no momento de servir

Como guardar

Guarde a omelete em recipiente com tampa na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira antiaderente em fogo brando por cerca de 2 minutos tampada para amornar sem queimar o fundo.

Pode congelar?

O congelamento desta receita não é indicado, pois o espinafre solta água e a textura dos ovos fica gomosa ao descongelar. O preparo leva apenas 10 minutos e deve ser realizado na hora de comer.

O que servir junto

Excelente servida com fatias de pão rústico integral tostado com azeite, salada de folhas verdes com cenoura ralada ou arroz com feijão. Para acompanhar, chá de camomila morno ou suco natural de limão.

Pontos-chave

O leite adicionado aos ovos amacia a mistura e previne que a omelete fique com textura borrachuda na frigideira
O espinafre fresco murcha diretamente no calor do ovo sem perder a tonalidade verde viva nem as vitaminas solúveis
O queijo minas curado derrete parcialmente liberando aroma lácteo e sabor salgado que tempera a preparação