Delicioso Bolo de Iogurte: Molinho e Saboroso

O tradicional bolo de iogurte é o modelo de bolo caseiro macio, com miolo úmido e textura que derrete na boca com delicadeza. A acidez natural do iogurte combinada ao óleo amacia o glúten da farinha, produzindo uma massa fofa e duradoura.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 740 kcal

Ingredientes

1 xícara de iogurte natural
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, misture o iogurte, açúcar e o óleo.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e misture suavemente à mistura líquida.
Adicione uma pitada de sal e mexa até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma previamente untada.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas do chef

Utilize os ovos e o iogurte em temperatura ambiente para que a emulsão da massa não talhe com choque térmico frio.
Peneire a farinha e o fermento antes de adicionar à mistura líquida para evitar pelotas de farinha no interior do bolo.
Misture a farinha apenas até desaparecer os resíduos secos; bater em excesso desenvolve glúten e enrijece o miolo.

Substituições

O iogurte natural integral pode ser substituído por iogurte desnatado, coalhada fresca ou iogurte de kefir caseiro.
O óleo vegetal comum pode ser trocado por óleo de girassol, óleo de milho ou manteiga sem sal derretida morna.
O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar demerara triturado ou açúcar cristal na mesma medida.

Variações

Acrescente uma colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade à mistura de ovos para perfumar a massa simples.
Adicione raspas de casca de limão siciliano ou laranja-baía para trazer notas cítricas aromáticas ao bolo de iogurte.
Polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com uma pitada de canela sobre o bolo já desenformado e frio.

Como guardar

Mantenha o bolo em boleira com tampa em local fresco e arejado por até 4 dias. A massa de iogurte preserva a umidade e maciez por mais tempo que bolos à base de leite, não necessitando de refrigeração imediata.

Pode congelar?

Pode congelar o bolo já assado inteiro ou em fatias bem vedadas em filme plástico por até 3 meses. Para descongelar, mantenha a fatia em temperatura ambiente por 40 minutos ou aqueça no micro-ondas por 15 segundos.

O que servir junto

É o par clássico para acompanhar o café passado da tarde, café com leite cremoso ou chá de erva-doce quente. Também serve como base excelente para ser degustado com geleias caseiras de morango ou goiabada cremosa.

Pontos-chave

O iogurte natural quebra a densidade da farinha de trigo proporcionando uma migalha aveludada e úmida por dias.
A incorporação gradual dos ovos um a um garante emulsão perfeita entre o óleo e o açúcar sem separar gordura.
O cozimento por 35 minutos a 180°C doura a casquinha suavemente enquanto mantém o centro esponjoso e tenro.