Frango Sichuan: Receita Picante e Irresistível

Frango Sichuan é um prato picante e explosivo de sabores, perfeito para quem gosta de algo mais intenso na mesa. Vale a pena preparar devido ao sabor único e à facilidade de preparo.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

500g de peito de frango cortado em cubos
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de pimenta Sichuan
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas
1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango com o molho de soja e o amido de milho. Reserve por 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.
Adicione o frango e frite até dourar, cerca de 8 minutos.
Retire o frango e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar macia.
Adicione o alho e a pimenta Sichuan e cozinhe por 1-2 minutos.
Volte o frango para a panela e misture bem.
Adicione a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva quente com arroz branco ou noodles.

Dicas do chef

Use óleo de sementes de girassol para uma textura suave
Picar a pimenta Sichuan antes de adicionar para melhor dispersão
Deixe a panela aquecer bem antes de adicionar o frango

Substituições

Molho de soja por molho shoyu caseiro
Amido de milho por farinha de arroz
Pimenta Sichuan por pimenta do reino para reduzir picância

Variações

Adicionar cenoura cortada em cubos para textura
Usar peito de frango inteiro e cortar ao servir
Incluir folhas de cilantro para um toque fresco

Como guardar

Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético no refrigerador. Dura até 3 dias.

Pode congelar?

Não recomendado. O frango pode seco e perder sabor ao descongelar.

O que servir junto

Serve bem com arroz branco ou noodles. Também combina com salada de folhas verdes.

Pontos-chave

Frango marinado com molho de soja e amido de milho antes de fritar
Pimenta Sichuan adiciona um toque especial de picância
Combinação de frango, cebola, alho e pimenta cria um sabor complexo

Perguntas frequentes

Como consigo a pimenta Sichuan?

Pode encontrar a pimenta Sichuan em mercados asiáticos ou lojas online que vendem especiarias.

Posso substituir a pimenta Sichuan por pimenta do reino?

Sim, mas reduza a quantidade para evitar um sabor muito intenso.

O frango pode ficar muito seco?

Manter a panela bem fechada durante a fritura e adicionar um pouco de água ao molho podem evitar o frango seco.

O prato é adequado para pessoas com alergia a soja?

Sim, pode usar molho de tomate ou misturar um pouco de vinagre para substituir o molho de soja.