Frango Sichuan é um prato picante e explosivo de sabores, perfeito para quem gosta de algo mais intenso na mesa. Vale a pena preparar devido ao sabor único e à facilidade de preparo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 350 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de pimenta Sichuan
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o frango com o molho de soja e o amido de milho. Reserve por 10 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.
- Adicione o frango e frite até dourar, cerca de 8 minutos.
- Retire o frango e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar macia.
- Adicione o alho e a pimenta Sichuan e cozinhe por 1-2 minutos.
- Volte o frango para a panela e misture bem.
- Adicione a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por mais 2 minutos.
- Sirva quente com arroz branco ou noodles.
Dicas do chef
- Use óleo de sementes de girassol para uma textura suave
- Picar a pimenta Sichuan antes de adicionar para melhor dispersão
- Deixe a panela aquecer bem antes de adicionar o frango
Substituições
- Molho de soja por molho shoyu caseiro
- Amido de milho por farinha de arroz
- Pimenta Sichuan por pimenta do reino para reduzir picância
Variações
- Adicionar cenoura cortada em cubos para textura
- Usar peito de frango inteiro e cortar ao servir
- Incluir folhas de cilantro para um toque fresco
Como guardar
Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético no refrigerador. Dura até 3 dias.
Pode congelar?
Não recomendado. O frango pode seco e perder sabor ao descongelar.
O que servir junto
Serve bem com arroz branco ou noodles. Também combina com salada de folhas verdes.
Pontos-chave
- Frango marinado com molho de soja e amido de milho antes de fritar
- Pimenta Sichuan adiciona um toque especial de picância
- Combinação de frango, cebola, alho e pimenta cria um sabor complexo
Perguntas frequentes
Como consigo a pimenta Sichuan?
Pode encontrar a pimenta Sichuan em mercados asiáticos ou lojas online que vendem especiarias.
Posso substituir a pimenta Sichuan por pimenta do reino?
Sim, mas reduza a quantidade para evitar um sabor muito intenso.
O frango pode ficar muito seco?
Manter a panela bem fechada durante a fritura e adicionar um pouco de água ao molho podem evitar o frango seco.
O prato é adequado para pessoas com alergia a soja?
Sim, pode usar molho de tomate ou misturar um pouco de vinagre para substituir o molho de soja.
