Falafel tradicional árabe, recheio crocante com sabor intenso, vale a pena pela textura crocante e sabor autêntico.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 250 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo (se necessário, para dar liga)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em um processador, adicione o grão-de-bico, cebola, alho, salsa, cominho, coentro, sal e pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.
- Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha até dar liga.
- Modele bolinhos com a mão e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Frite os bolinhos em porções até ficarem dourados, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
- Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva quente acompanhado de tahine ou seu molho favorito.
Dicas do chef
['- Use grão-de-bico cozido para evitar misturas úmidas', '- Modelagem das bolinhas deve ser feita com as mãos', '- Aqueça bem o óleo antes de fritar os falafel']
Substituições
['- Pode substituir grão-de-bico por ervilhas verdes', '- Cebola pode ser substituída por cebolinha', '- Alho pode ser reduzido para 1 dente se preferir menos picante']
Variações
['- Adicione pimenta-do-reino em pó para um sabor mais picante', '- Use salsa seca para uma versão mais prática', '- Adicione um pouco de tomate picado para um sabor mais suave']
Como guardar
Os falafel devem ser servidos quentes, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético no refrigerador por até 2 dias.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar os falafel prontos, pois o congelamento pode alterar a textura. Se quiser congelar, pode congelar a mistura de grão-de-bico processado sem moldar. Descongele na geladeira e modele antes de fritar.
O que servir junto
Serve muito bem com tahine, hummus, salada verde ou pita árabe.
Pontos-chave
['- Combinação perfeita de grão-de-bico, cebola e alho', '- Processado em um food processor para uma textura homogênea', '- Frito em óleo para uma crocância perfeita', '- Pode ser servido quente com tahine ou molho de sua preferência', '- Se necessário, adicione farinha para dar liga à mistura']
Perguntas frequentes
Pode substituir a salsa fresca por seca?
Sim, você pode usar salsa seca, mas lembre-se de ajustar a quantidade, pois a salsa seca tem um sabor mais intenso.
Pode ser feito sem alho?
Sim, pode ser feito sem alho, mas reduza a quantidade de cebola para compensar o sabor.
Como posso fazer o tahine?
Para fazer tahine, misture 1 xícara de semente de girassol torrada e moída com 1/2 xícara de água. Sirva temperado com limão e temperos a gosto.
Quanto tempo os falafel ficam prontos?
O tempo total de preparo é de 50 minutos, com 20 minutos de preparo e 30 minutos de fritura.
