O babaganoush é um aperitivo árabe irresistível feito com berinjela assada, tahini e limão, perfeito para momentos de entretenimento.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 150 kcal
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 3 colheres de sopa de tahini
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para finalizar
- Páprica para decorar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas ao meio e faça cortes na polpa.
- Coloque as berinjelas em uma assadeira, regadas com azeite e sal, e asse por 30 minutos.
- Após assar, retire a polpa com uma colher e coloque no liquidificador.
- Adicione o tahini, suco de limão, alho e sal na polpa de berinjela.
- Misture bem até obter uma pasta homogênea.
- Transfira para uma tigela e regue com azeite e um pouco de páprica.
- Sirva frio ou em temperatura ambiente.
Dicas do chef
Assar as berinjelas por 30 minutos assegura que elas estejam macias e fáceis de processar, - Use um liquidificador de alta qualidade para obter uma consistência suave e homogênea, - Adicione o tahini aos poucos para evitar uma mistura muito espessa e ajuste o sal conforme necessário.
Substituições
Pode usar tahini de sésamo se não tiver tahini de amêndoa, - Suco de limão pode ser substituído por suco de limão siciliano se preferir um sabor mais forte, - Azeite de oliva pode ser substituído por azeite de dendê para um toque adicional de cor e sabor.
Variações
Adicione cebola picada para dar mais sabor ao babaganoush, - Use berinjela vermelha em vez de berinjela preta para um sabor um pouco diferente, - Experimente adicionar pimenta vermelha picada para dar mais picância ao prato.
Como guardar
Deixe o babaganoush na geladeira em uma tigela fechada por até 3 dias. A textura pode ficar um pouco mais líquida, mas ainda é ótimo para acompanhamentos ou como prato de lanche.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar o babaganoush. A textura pode mudar e o sabor perder a frescura ao descongelar.
O que servir junto
Sirva o babaganoush com pão pão árabe, baguette ou até mesmo crostini para a melhor experiência de degustação.
Pontos-chave
Berinjela assada é a base do sabor do prato
Perguntas frequentes
Pode ser feito com berinjela vermelha?
Sim, pode-se usar berinjela vermelha em vez de preta, mas o sabor pode ser um pouco diferente.
O babaganoush pode ser feito com outros temperos?
Você pode experimentar adicionar pimenta vermelha picada para dar mais picância ao prato, mas essencialmente, os ingredientes básicos são berinjela, tahini, suco de limão e alho.
Como servir o babaganoush?
Sirva o babaganoush com pão pão árabe, baguette ou até mesmo crostini para a melhor experiência de degustação.
O babaganoush pode ser congelado?
Não é recomendado congelar o babaganoush, pois a textura pode mudar ao descongelar.
